這種老式的sh餡餅是用糖漿餡和易碎的紅糖餡製成的。 照片中的餡餅是用南部高粱糖漿製成的，但可以使用常規糖蜜，或使用部分糖蜜和部分甘蔗糖漿或金糖漿。
這個名字據稱是來自這樣一個事實，即蒼蠅被糖漿填滿並被“趕走”。 餡餅類似於糖蜜餡餅 ，它是用金糖漿而不是糖蜜製成的。
你需要什麼
- 餡餅皮：
- 1個1/3杯（6盎司）麵粉
- 1/4茶匙鹽
- 1茶匙糖（粒狀）
- 7湯匙黃油（冰冷）
- 5至7湯匙冰水
- 填充：
- 3/4杯熱水
- 3/4茶匙小蘇打
- 1杯（10盎司）糖蜜
- 1個大蛋（毆打）
- 配料：
- 1杯加2湯匙（5盎司）麵粉
- 2/3杯（5盎司）紅糖（淺或深）
- 4湯匙黃油（冷）
- 衝擊鹽
如何做到這一點
糕點
- 將1/4杯麵粉，1/4茶匙鹽，1茶匙砂糖和攪拌混合成分。 將7湯匙冷黃油切成小塊，然後用手，糕點攪拌機或食品加工機將其加工成麵粉混合物，直到混合物與一些小豌豆大小的黃油碎屑混合。
- 將4湯匙冰水倒入麵粉混合物中，用叉子攪拌直至沾濕。 繼續加入少量冰水，直到麵團開始結合在一起。
- 將麵團翻到麵粉上並揉搓幾次，直到麵團凝聚在一起。 不要過度勞累麵團或糕點將是艱難的。
- 將麵團切成扁平圓盤，用保鮮膜包裹，冷卻約20分鐘。
- 將冷凍麵團捲成直徑約12英寸的圓圈。 折疊並放入9英寸的派盤中。 根據需要修剪邊緣和捲曲。
- 將烤箱加熱至400°F（200°C / Gas Mark 6）。
填充
- 在碗中，將發酵粉溶解在沸水中。 攪拌糖漿。 打在雞蛋中打蛋。
配料
- 在另一個碗中，將1杯麵粉與2/3杯紅糖和少量鹽混合。 切4湯匙的黃油，直到混合物類似於粗糙的麵包屑。
- 把糖漿倒入地殼中。
- 將碎屑混合物撒在糖漿混合物上。
- 小心地將餡餅移到烤箱中，在400°F（200°C / Gas Mark 6）烘烤15分鐘。 將烤箱溫度降低至350°F（180°C / Gas Mark 4）並繼續烘烤約30至35分鐘，或直至灌裝完成。 大約20至25分鐘後，使用餅狀物或自製鋁箔環保護外殼過度褐化。
- 在機架上冷卻。
- 用冰淇淋或加甜的奶油餡餅。
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| 飽和脂肪 | 12克 |
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