牛肉頂部腰部烤,也被稱為紐約地帶烤或剝離腰部烤,是從短腰里瘦,美味,嫩切。 這是烘烤烤箱的一個非常好的選擇,將是最溫和,最美味的烹調方法。 牛肉的風味和嫩度值得額外花費。
在這個食譜中,烤肉用各種草藥和大蒜擦拭,然後烤至完美。 包括平底鍋肉汁是快速和容易做,與平底鍋水滴,牛肉湯和麵粉。
用烤或土豆泥和您最喜愛的蔬菜或沙拉,為您提供美味的烤肉。 享用三明治中的剩飯,或者用沙拉,或者如果有足夠的食物,可以將它切塊並用在一個豐盛的小屋裡 。
你需要什麼
- 1 4至5磅 頂級烤腰(牛肉)
- 1湯匙
- 特級初榨橄欖油
- 1湯匙大蒜(切碎)
- 1 1/2茶匙葉百里香(幹)
- 1 1/2茶匙葉鼠尾草(幹)
- 1/2茶匙迷迭香(幹,粉碎)
- 2茶匙海鹽
- 1茶匙黑胡椒(地面)
- 對於潘肉汁
- 泛水滴
- 4湯匙
- 麵粉 (通用)
- 2至3杯
- 牛肉湯 (或湯汁 ,低鈉或無鹽)
- 配菜:鹽和胡椒,味道
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至450°。
- 將烤好的面朝上放在烤盤上的架子上。
- 將橄欖油,大蒜,百里香,鼠尾草,迷迭香,海鹽和胡椒混合; 攪拌混合。 在整個烤肉上擦。
- 烤牛肉15分鐘。
- 通過即時讀取溫度計或插入烘烤最厚部分中心的溫度傳感器,將烤箱熱量降至350°,再烤約35至45分鐘或至130°至140°(中等稀少)。 請參閱下面的更詳細的溫度指導。
- 切片前讓烤休息15分鐘。
把牛肉放在盤子上,用平底鍋肉汁。
潘肉汁
- 把鍋裡的水滴放入平底鍋中,用4湯匙麵粉攪拌。
- 用中火煮,不斷攪拌1分鐘。
- 加入牛肉湯並繼續煮食,攪拌直至變稠。 根據需要品嚐和加入鹽和胡椒調味。
烤牛肉的溫度
- 125°=罕見
- 130°至140°=中等罕見
- 145°至150°=中等
- 155°到160°=完成
相關的烤牛肉食譜
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 688 |
總脂肪 | 33克 |
飽和脂肪 | 12克 |
不飽和脂肪 | 16克 |
膽固醇 | 254毫克 |
鈉 | 1,198毫克 |
碳水化合物 | 9克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 85克 |