番茄是土豆，生菜和洋蔥背後的全國第四大最受歡迎的新鮮蔬菜。 但從技術上講，這實際上是一個成果。 水果承載種子並從開花植物的子房發育而來，而蔬菜是除植物的花如根，葉和莖之外的可食用植物部分。 番茄是植物學上的一種水果，可以進一步分類為漿果，因為它很稀疏並且有可食用的種子。
然而，我們大多數人使用西紅柿，因為我們做蔬菜，主要是在美味的菜餚中。
番茄蔬菜化背後的故事
1893年，進口商稱西紅柿為水果，以避免美國實施的蔬菜進口關稅。 這一爭議導致最高法院裁定稅收的目的是將番茄歸類為蔬菜，因為它主要是以植物而不是水果的形式消費，而這種水果通常用於甜點。 歸類為蔬菜的其他植物性水果包括南瓜 ，黃瓜，青豆，玉米粒， 茄子和辣椒。
甜蜜的問題
由於另一個原因，西紅柿通常被認為是蔬菜。 他們不甜。 通常被認為是蔬菜的其他水果包括西葫蘆，黃瓜，鱷梨，青椒，南瓜和南瓜。 有一個普遍的假設，所有的水果都是甜的，所有的蔬菜都不是。
稱它為水果偏見，但並非所有的水果都是或應該是甜的。 一些甜味的蔬菜包括紅薯，豌豆，胡蘿蔔和大頭菜。
西紅柿的健康益處
西紅柿已被證明可改善心臟健康。 吃含新鮮番茄的飲食可以降低總膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯，降低心髒病的風險。
它們的深紅色應歸功於番茄紅素，這是一種傑出的抗氧化劑。 據說番茄紅素可以幫助抑製造成骨質流失的破骨細胞的活性。 番茄紅素也適用於眼睛健康。 研究表明番茄紅素可以預防或延緩白內障的發病。
番茄品種
有數百種番茄品種。 番茄種植新鮮食用和加工，例如製作番茄醬。 西紅柿很容易在美國種植新鮮市場西紅柿是在加利福尼亞州和佛羅里達州種植面積最大的州中生產的。 美國最受歡迎的西紅柿是溫室番茄，葡萄西紅柿和傳家寶品種。 在過去的十年中，西紅柿的消費量一直在增加。 沙拉，沙拉吧在餐廳的日益普及以及消費潛水和BLT三明治將繼續這種趨勢。