番茄醬絲般光滑，沒有任何種子或皮膚傾向於切成碎番茄或番茄醬 。 它可以很好地冷凍，保存在冰箱里長達一個星期，或者可以是罐裝的，如下所述（請注意，西紅柿罐頭是您看到我要求瓶裝檸檬汁的唯一一次 - 您希望其可靠的酸液位當罐裝西紅柿）。
數量在這裡很靈活：您可以使用相同的方法製作1至6個品脫，具體取決於您手頭有多少個西紅柿。
你需要什麼
- 新鮮，
- 成熟的西紅柿 （每個品脫罐1 1/2磅）
- 如果你是罐頭的話：
- 1品脫罐，蓋子和環每1 1磅重的西紅柿
- 1/4茶匙檸檬酸（或1湯匙瓶裝檸檬汁，用於每個品脫罐）
如何做到這一點
- 從乾淨的干番茄開始，將小番茄切成兩半，然後將大番茄切成大塊。 請記住，這些都將被淨化，所以不要擔心即使剁碎 - 你只是在切割它們，以便釋放液體並開始快速烹飪。 把它們全部放入鍋中煮沸。 減少熱量以保持穩定和活躍的溫柔小氣泡煨在這里和那裡。 庫克，經常攪拌，直到番茄開始分解，10至15分鐘。
- 為降低灼傷風險，請先讓混合物冷卻。 然後將番茄混合物通過食物磨或快速旋轉攪拌器或食物處理器中並穿過細目篩。 這可以去除皮膚上的種子和碎屑，並且可以製作出真正的平滑果泥。
- 如果你的西紅柿比較咸，你可能想把醬泥放回鍋中，煮沸，減少熱量以保持小火煮熟，以減少它到你想要的質地。 沿途品嚐它 - 你想要一個不錯的，明亮的番茄風味。
- 冷藏或凍結 ：將醬泥轉移至可密封的容器中並冷卻或冷凍直至可以使用。
- 可以 ：將一個裝滿水的大罐頭水壺煮沸。 通過煮10分鐘消毒品脫罐，並允許空氣乾燥。 通過將它們煨幾分鐘來軟化蓋子。 在每個品脫瓶中放1/4茶匙檸檬酸或1大湯匙瓶檸檬汁。 把醬汁放回鍋裡，然後用番茄醬裝滿每個罐子，在瓶子頂部留下約1/2英寸的頂部空間。 將瓶蓋蓋在瓶子上並用環固定。 放入罐裝水壺並煮沸35分鐘。 取出，放涼，存放在陰涼的暗櫃中長達六個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 20 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 6毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |