為了製作您自己的水煮雞胸肉，請參閱食譜下面的註釋。 否則，如果你把一個購買的烤肉雞的胸部和大腿切碎，你最終應該得到這個食譜的適量。 如果我使用烤雞肉做雞肉沙拉，我可以在一些低鈉雞湯中煨骨頭，皮膚和翅膀，製成一種濃縮的雞湯，稍後放入湯中使用。
這款雞肉沙拉在熟食卷中很棒，或堆放在沙拉上。 它會保存在冰箱里長達4天。
你需要什麼
- 3湯匙蛋黃醬
- 1茶匙米醋
- adobo中1茶匙泥狀碎屑（參見烹飪提示）
- 1茶匙切碎的新鮮百里香葉
- 猶太鹽和新鮮研磨的胡椒調味
- ½杯粗切碎的芹菜
- ½杯切碎的洋蔥，如維達利亞
- ½杯切碎的紅色甜椒
- 3杯切碎煮熟的雞肉，白肉或黑肉，或其組合
如何做到這一點
- 在一個大碗裡加入蛋黃醬，醋，泥狀碎屑，百里香，鹽和胡椒粉。 攪拌芹菜，洋蔥，胡椒粉和雞肉，直至雞肉沙拉組合良好。 即成冷凍。
烹飪技巧：
為了在阿斗波醬中製成泥狀碎屑，只需將其中的一罐倒入食物處理器中並彎曲直至混合。 這將在冰箱中的有蓋容器中保存一周。 舀出茶匙或更多，為所有種類的湯，燉菜，醬料，砂鍋和調料帶來一點煙熏熱。
如何挖掘無骨去皮雞胸肉，改編自 Kitchn ：
製作1至4個雞胸肉
如果你想使用低鈉雞湯而不是水，你最終會得到豐富的湯料，可以用於湯和其他食譜，而雞肉會有更多的味道。 選擇調味料來烹飪將補充完成的菜的雞。
配料
- 1至4個去骨去皮雞胸肉
- 1/2至1茶匙鹽
- 加入了更多的味道：搗爛的大蒜，月桂葉，1茶匙胡椒，姜切片，新鮮香草，半切檸檬，切成薄片的洋蔥，或任何其他調味品，你喜歡
- 1杯白葡萄酒（ 可選）
設備
- 2至4夸脫有蓋的醬汁鍋，足夠容納單層雞胸肉
- 即時讀取溫度計
- 切板
- 刀
將雞肉和加載件放入鍋中：將雞肉放在鍋底一層。 如果它們重疊一點就好，但如果它們在單層中，它們會更均勻地烹飪。 將鹽和調味料撒在頂部。
用水覆蓋雞肉：如果使用葡萄酒，首先將它倒在雞肉上。 把足夠的涼水倒入一英寸左右。
把水煮沸：將雞肉鍋放在爐子上，用中火加熱。 把水燒開。 當水沸騰時，你會看到一些白色泡沫泡沫 - 如果你將湯汁或其他食譜用於偷獵液體，你可以將它撇去; 否則，離開它就可以了。
減少到煨，蓋和煮：一旦水沸騰，減少熱量低，覆蓋鍋，並讓雞煨。 8分鐘後開始檢查雞：它是在中間不透明時完成的，並且在肉的最厚部分即時讀取溫度計記錄165華氏度。雞通常會在10到14分鐘內完成烹飪，這取決於肉。
從浸出液中取出：將雞從浸出液中取出並放在砧板上。
雞肉的供應或儲存：水煮雞肉可以在室溫或涼爽的環境中使用。 它也可以全部供應，也可以根據您的食譜進行切片或切絲。