這是一款奢華，超級優雅的意大利麵食，只需不到10分鐘即可製作。 這將是一個令人印象深刻的浪漫情人節晚餐，白色松露珍藏著五種意大利奶酪：意大利乳清乾酪，奶酪，Parmigiano-Reggiano，馬蘇里拉奶酪和Pecorino Romano。 使用商店購買的新鮮意大利面使其方便快捷，但在頂部刮上珍貴的白松露 - 絕對不是日常或無聊的菜餚！
白松露是世界上最昂貴的食品之一，但它的香氣和風味非常強烈，以至於你只需要一點點（在這種情況下只需半盎司）就可以改變諸如奶酪，將意大利面填充到一個非常特別的創作中 您可以在特色食品店和熟食店以及在線供應商處找到新鮮松露。 過去，豬曾被用來在意大利北部森林中嗅野生松露，但現在，松露犬就是松露獵人 - 因為培養他們一旦發現松露就不要吃松露！ 豬是豬，一旦他們聞到那種令人振奮的松露氣味，就會被貪婪所淹沒。 將新鮮松露保存在冰箱中，用紙袋或紙巾輕輕包裹，並置於密閉容器內，最長可保存4或5天。 一定要保持乾燥！ 如果紙巾受潮，請更換新的紙巾。
搭配Rosso del Veronese紅葡萄酒，比如Masi Campfiorin，搭配這道意大利面。 香檳或意大利閃亮的白色 ，如Franciacorta，也會順利！
> Pastificio Giovanni Rana烹飪研究與創新經理Victor Pena Guilera擅自開發了配方，專門與意大利北部靠近維羅納的Valpolicella葡萄酒產區的Masi Agricola葡萄酒釀造的葡萄酒配對。
你需要什麼
- 1個包裝Giovanni Rana奶酪愛好者Tortelloni
- 1/4杯（4湯匙/ 2盎司）黃油
- 2盎司
- Parmigiano-Reggiano奶酪（新鮮磨碎）
- 1/2盎司新鮮的白松露
- 2-3枝
- 新鮮的迷迭香
如何做到這一點
- 用大量熱水煮沸一大鍋鹽水（每2夸脫水加約1湯匙粗鹽或潔鹽）。 煮時，加入意大利式餃子並煮3分鐘。
- 同時，用低溫將黃油放入鍋中。
- 當意大利面準備好後，將其瀝乾，用磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪將其加入煎鍋中，然後折好。
- 將意大利式餃子轉移到服務盤（或單獨的淺碗），並使用曼陀林切片機或鬆露剃須刀將白松露非常薄地刮在上面。 配上迷迭香小枝，立即送達。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 269 |
| 總脂肪 | 24克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 64毫克 |
| 鈉 | 386毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 9克 |