是的，你可以在麵包食譜中使用煉乳。 通常，當我在其他不需要滿罐的食譜中使用煉乳時，我會把剩餘的濃縮牛奶放在一旁，用它製作一塊麵包。 如果我沒有足夠的煉乳來填充1.2杯，我只需加些水，直到我有足夠的量。 這是我用煉乳製作麵包的簡單麵包食譜之一。
你需要什麼
- 1杯水（室溫）
- 2茶匙活性幹酵母
- 半杯甜煉乳
- 1湯匙黃油（或人造黃油）
- 1茶匙鹽
- 3 1/2杯麵粉
如何做到這一點
- 在一個中等的碗裡，混合水和酵母。 加入甜煉乳，黃油和鹽。 攪拌。 加2杯麵粉並拌勻。 慢慢地加入剩餘的麵粉，足夠的麵粉以製作一個隨著勺子繞著碗的麵團。 將麵團放在淺麵粉上揉搓 4分鐘，根據需要加入更多的麵粉，直到麵團觸感柔軟光滑。 將麵團放入中等脂肪的碗中。 將麵團翻過來放入碗中，使頂部也輕輕塗上油脂。 用乾淨的布蓋住，並在溫熱，無風的地方上升1小時或直到尺寸加倍。
- 衝下麵團 。 將麵團輕輕放在麵粉上揉搓4分鐘，或直到麵包外面出現氣泡。 將麵團切成麵包。放入8英寸×4英寸麵包盤。 在溫暖的無風乾燥處放置45分鐘或直到加倍。
- 在350華氏度下烘烤麵包45分鐘，或直到麵包變成金黃色。 從表中取出麵包，放在架子上放涼。
麵包烘焙技巧：
- 保持酵母存放在密閉的容器和冰箱中。 熱量，水分和空氣會殺死酵母，阻止麵團上升。
- 為了保持麵包柔軟，請將其放入塑料袋中。
- 妥善儲存麵粉以防止其變質。
- 麵包粉的麵筋含量高於多用途麵粉。 這意味著用麵粉製成的麵包會比用萬能麵粉製成的麵包高。 你可以製作自己的麵包粉，方法是在麵包食譜中添加1-1 / 2茶匙麩質到每一杯通用麵粉中。
- 向麵包麵團中加入半杯葡萄乾或乾蔓越莓，以獲得額外的甜味。
- 烘烤時將麵包灑在水面上會產生脆皮。
- 在烘烤前用蛋清刷上麵包，產生有光澤的外皮。
- 在烘烤之前刷上牛奶以產生黑暗有光澤的外皮。
- 烘烤後立即用黃油刷上黃油，以產生軟外殼。
- 用瓶裝水代替自來水來製作麵包。 水軟化劑和氯化公共水有時可以殺死酵母所需的酵母，以使麵團上升。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 99 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 170毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |