皮膚鬆弛的雞胸肉

你可能會聽到很多人抱怨說，無皮雞胸肉平淡無味，乾燥。 去皮的雞胸肉可以是所有這些東西，但它們不一定是。 如果你知道如何，你可以製作多汁美味的雞胸肉。

為什麼要去除皮膚？

一個回答會是因為你可以。 牛肉在整個過程中都具有脂肪斑紋，所以即使你調整了脂肪，還有更多的東西是你無法理解的。

另一方面，雞肉中的大部分脂肪都存在於皮膚中。 剝下它，你幾乎可以自由清晰，除了在這里和那裡的脂肪奇怪，很容易被刪除。

那麼為什麼你會去除皮膚？ 我們來比較一個4盎司雞胸肉和皮膚的熱量和脂肪數量，以及一個沒有皮膚的4盎司雞胸肉。

• 一個4盎司的雞胸肉含有188卡路里，其中49％來自脂肪。 它含有10.5克總脂肪和3克飽和脂肪。
• 去皮雞胸肉有118卡路里，其中11 ％的卡路里來自脂肪。 它只含有1.4克總脂肪和0.4克飽和脂肪。

如果你吃低脂肪 ，那麼選擇去皮雞胸肉是有道理的。

與皮膚上的烹飪

烹飪時可以保留皮膚，並在進食前將其取出，因為肉類不會吸收皮膚上的脂肪，所以您無疑會享用多汁的雞肉 - 除非您過度烹飪！

缺點是你可能會失去幾乎所有添加到皮膚上的味道。 所有的草藥，香料和香草汁都是徒勞的，所以你最終會吃普通的雞肉。 這很好，但你可能希望你的去皮雞有滋味和滋潤。

用乾熱烹調去皮的雞

如果您打算使用乾熱方法（例如烤，烤，烤或烘烤）烹飪沒有皮膚的雞胸肉，以下是一些提示，以確保您不會因為乾燥而有絲的雞肉而結束：

• 在烹飪之前，將雞胸肉均勻壓扁，使其均勻烹飪。
• 鹽水雞胸肉 - 假設他們沒有預先保存。 在烹飪前，將鹽浸泡在鹽水溶液中約30分鐘。
• 使用醃泡和揉搓。 肉湯，果汁，醋，酸奶，草藥和香料都可以為您的無皮雞胸肉添加風味和水分。
• 你必須把雞胸肉的內部溫度調到165華氏度，但不要高於這個溫度; 它會過度烹飪。 當談到雞-165 F是一條路要走的時候，沒有什麼稀罕的，中等的和做得好的。

用濕熱烹調去皮雞

如果你正在用濕熱法烹調無菌雞胸肉，例如微波，蒸， 慢煮 ，烘烤或在肉湯，醬汁或其他汁液中煎炒，那麼你最終不太可能得到干雞胸肉。

與乾熱方法相比， 濕熱通常需要在較低溫度下進行較長時間的烹飪。 也就是說，雞肉不需要像強硬的肉塊一樣被“分解”，所以烹調無皮雞胸肉幾個小時，除非它是特別慢的烹飪方法，這是沒有必要的，並且會導致堅韌的肉。