傳統的牛肉汁是烤牛肉和約克郡布丁 （英國的國菜）的最佳伴侶 ，那麼為什麼你會購買現成的肉汁，使其變得如此簡單，而且比任何你可以買到的食物都要好得多？
偉大的肉汁的伎倆是使用你的烤美味的平底鍋果汁。 然後，你需要的只是一些簡單的食材，你的周日烤肉或晚餐菜餚將會改變。
你需要什麼
- 1杯來自烤肉的平底鍋果汁（或多或少;請參閱下面的註釋）
- 1/2杯紅葡萄酒或港口
- 500毫升（1品脫）肉或
- 蔬菜湯
- 1茶匙黃油，冰冷（使用前放入冰箱一小時）
如何做到這一點
- 一旦烤肉煮熟，將其從烤箱中取出，用鋁箔包裹鬆散，然後一邊休息。 倒掉多餘的脂肪。
- 用高溫將烤盤放在爐頂上，直到肉汁開始起泡，注意不要在快速起泡時燃燒
- 倒入紅酒，用木勺或抹刀從鍋底撈出所有的果汁。 讓它起泡，直到它變成粘稠，濃密的釉。 不要將鍋放在無人看管的位置，因為還原發生得非常快。
- 加入原料並充分攪拌以加入減少的釉料。
- 通過細篩將肉汁過濾到平底鍋中，並使其溫和煮沸並減少三分之一。
- 一旦肉汁減少，加入黃油小塊，輕輕搖動鍋，直到所有的黃油被吸收。 添加冰冷的黃油不僅增加了風味，還賦予了肉汁光澤。
- 檢查休息的肉是否已經放棄了更多的肉汁（牛肉和羊肉通常會隨著肉鬆弛）。 將這些果汁加入肉汁中，再次快速煮沸。
- 保持溫暖直到需要時，然後應變成溫暖的醬油船。