古巴sofrito的主要成分是洋蔥，大蒜和青椒。 常見的次要原料包括西紅柿，幹白葡萄酒，牛至，月桂葉和香菜。 經常加入香腸香腸，熏肉，咸豬肉和/或丁火腿，用於特定配方，如豆類。
有許多版本的sofrito與廚師一樣多。 你可以在我的關於sofrito的文章中閱讀更多關於這是為什麼如此。
這是我對古巴sofrito的看法。 對於純素或素食的版本，只需放棄切塊火腿。
你需要什麼
- 1/2杯橄欖油
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1片小月桂葉
- 2大西班牙洋蔥（去皮和切丁）
- 2個大甜椒（紅色，種子和切丁）
- 4湯匙切碎的火腿
- 5羅馬西紅柿（切丁）
- 2湯匙番茄醬
- 半杯幹白葡萄酒
- 1束香菜（切碎）
- 1湯匙新鮮牛至（切碎）
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 用低熱量在大煎鍋中加熱橄欖油。
- 當油熱時，將大蒜，月桂葉，洋蔥，辣椒，番茄丁和火腿切塊，直到洋蔥和辣椒變軟為止。
- 攪拌番茄醬，讓焦糖。 加入酒和煨5分鐘。 加入香菜和牛至。
- 從熱中取出並冷卻。 去除月桂葉。
- 在攪拌機或食物處理器中將冷卻的混合物弄成泥。 加入鹽和胡椒調味。
- 您可以立即在配方中使用它，或者將混合物放入帶有緊密蓋子的玻璃瓶中，並冷藏2週。
庫克的筆記：
成分：紅柿子椒和西紅柿給這個配方一個紅色到橙色。
如何使用它：作為sofritos，它被用作湯，燉菜，豆類和米飯的基礎。 在橄欖油中加入sofrito以釋放芳香劑，然後添加主要配方成分。 但是，有時候可以在烹飪時間結束時添加sofrito，為配方添加點睛之筆。
如何儲存：大量使用一整週，稍後凍結。 將新鮮製作的軟糖放入冰箱的玻璃容器中，或將其冷凍在1/4至1/2杯的部分，以備隨時使用。
在島上，sofrito可能會有不同的名稱，並且有幾個sofrito版本 。 閱讀我關於sofrito的文章 ，了解sofrito的開始，歷史，以及它如何成為島嶼，成為波多黎各，古巴和多米尼加共和國美食的重要組成部分。
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為了保留公平和準確的評論，請在發布前製作配方。 世界上有很多變種的sofrito。 如果您想製作不同版本的sofrito，請參閱sofrito食譜列表 。 如果您想了解更多關於sofrito的歷史以及它如何到達加勒比海，請閱讀我關於sofrito的深入文章 。 - Hector Rodriguez，拉丁加勒比食品指南
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 101 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 1毫克 |
| 鈉 | 46毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |