快速簡單的辣韓國涼拌捲心菜食譜

這是一個容易的韓國“沙拉”，我的母親會一直使用西洋白菜（楊ech））。當我們吃了它，她通常會回憶起當她第一次移居美國時，她是如何用它來取代泡菜的。她不可能總是找到大白菜，或者沒有足夠的存儲空間，時間或製作大批量的泡菜所需的材料。

這些日子，現在你可以很容易地在雜貨店找到袋裝涼拌捲心菜，這種韓國涼拌捲心菜很容易製作。沒有mayo，所以這種涼拌捲心菜是輕巧的，並且與野餐食物和韓國食物搭配得很好。

你需要什麼

白菜作為食物和藥物有著悠久的歷史。它是從野生捲心菜開發的，這種捲心菜的外觀與羽衣甘藍和羽衣甘藍接近，因為它是由葉子組成的，而葉片並不形成頭部。

據認為，大約在公元前600年左右，狂歡白菜被凱爾特群島的流浪者帶到了歐洲。它是在古希臘和羅馬文明中發展起來的，那些人把它作為一種能夠治療許多健康狀況的普通萬靈藥而備受關注。

通過歷史，文化和社會已經使用捲心菜來治療潰瘍，癌症，抑鬱症，用於加強免疫系統並對抗咳嗽和感冒，治癒傷口和受損組織，用於神經系統的正常功能並治療癡呆。捲心菜和西蘭花，花椰菜和甘藍一起，在抗癌方面享有盛名。

雖然現在還不清楚我們今天知道的捲心菜何時何地發達，但是捲心菜的種植遍布北歐，進入德國，波蘭和俄羅斯，在那裡它成為當地飲食文化中非常受歡迎的蔬菜。意大利人被認為是開發了皺葉甘藍。今天，俄羅斯，波蘭，中國和日本是幾家主要的捲心菜生產國。

不同種類的捲心菜有不同的好處，但總是盡量避免過度烹製捲心菜，以保持蔬菜中的營養成分。

捲心菜提供豐富的維生素C.事實上，你可能會驚訝地發現捲心菜含有豐富的維生素C，而不是橙子和其他水果。維生素C是一種抗氧化劑，有助於減少身體的磨損。捲心菜還含有纖維，鉀和其他營養素。

在任何蔬菜中，捲心菜都具有最低的熱量和脂肪。根據The Daily Plate營養數據庫，一杯切碎的生白菜只含有21卡路里熱量，而這些卡路里都不含脂肪。

白菜富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C和K。事實上，一杯煮白菜可提供日常維生素K需求量的91.7％和日常維生素C需求量的50.3％。捲心菜也是錳，維生素B6和葉酸的很好來源，並且是維生素B1和B2，鈣，鉀，維生素A和鎂的良好來源。捲心菜含有微量的鐵，鋅和錳。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）