我對這個蛋糕感到特別自豪，因為它確實讓我花了好幾年時間才弄出來的！ 它由糯米和木薯粉製成，既是麩質也是無乳糖（也是素食主義者）。 這是一種真正的亞洲甜點 ，這種類型的糯米糕可以在許多東南亞國家中找到，根據該地區和廚師的不同，這種類型的甜點略有不同。 它具有令人滿意的粘稠質地和椰子口味。 茶或咖啡很棒，這款蛋糕可以製作出美味的甜點，早餐或下午茶點心。 或者將它作為一個聚會的地方，立刻就會被吃掉！ 請享用！
你需要什麼
- 1杯糯米粉（可在亞洲/中國食品店購買）
- 2/3杯珍珠粉（可在保健食品店或亞洲/中國食品店購買）
- 1可加1/4杯椰奶
- 捏鹽
- 3/4杯白糖
- 2茶匙椰子調味料
- 4滴紅色食用色素（或您選擇的其他色素）
- 可選：1/4杯椰絲（用於裝飾）
如何做到這一點
對於這個蛋糕食譜的分步版本（但有更多的顏色！），請參閱我的：如何製作“彩虹”粘米飯蛋糕。
- 將麵粉混合在一個大的攪拌碗中。 加入鹽和糖並攪拌在一起。
- 添加椰奶加椰子調味料。 手動攪拌，或者低速攪拌電動攪拌器。 我發現一個手拂工作得很好。
- 一旦你有一個相當光滑的麵糊，倒入另一個碗的一半。
- 向其中一個碗添加幾滴紅色食用色素，並攪拌以製作粉色麵糊（或根據自己的喜好選擇其他顏色或顏色）。
- 用幾滴食用油潤滑一個麵包盤（一個玻璃杯運作良好，所以你可以在添加它們時看到這些圖層，但這不是必需的）。
- 如果有的話，將麵包盤放入蒸籠中。 如果不是的話，只要你的麵包盤可以裝進它裡面（我用平底鍋炒鍋），一個平底鍋或大湯鍋也可以工作。 您還需要一個蓋住麵包盤和鍋/鍋的蓋子。
- 將一些水倒入蒸鍋，或倒入鍋底或鍋中（麵包盤周圍） - 至少應有1英寸深。 不要讓水太深，否則沸騰時會有太多飛濺。
- 現在將大約三分之一的麵糊（粉紅色或白色）倒入麵包盤中。 你可以選擇使圖層變薄或變厚 - 從1/4到1/2英寸的麵糊都是好的。
- 將水煮沸，然後減少熱量，使其在麵包盤周圍輕輕沸騰（如果您使用的是炒鍋或鍋，沸水可能會使麵包鍋搖晃一點。）蓋上鍋或炒鍋/蒸籠帶緊身蓋子，這樣蛋糕可以做蒸煮。
- 蒸5分鐘，或直到麵糊堅硬。 然後在上面添加第二層 。 提示：第二層和後續層的烹飪時間稍長一些 - 從8到10分鐘，這取決於蒸鍋的熱量。 直到蛋糕的中間都像外面一樣堅硬。 當它做飯時，蛋糕也會稍微升高。 此外，請務必每隔10分鐘向蒸鍋或炒鍋/鍋加水。
- 繼續添加圖層並以相同的方式蒸蛋糕，直到幾乎所有麵糊都用完。 對於最後一層，我喜歡添加一些額外的紅色著色劑以創建較暗的對比頂部（見照片）。 小貼士：最好過度烹飪，而不是煮熟這塊蛋糕（如果你把一些蛋糕煮熟了，它們會變得太軟，蛋糕在切片時不能粘在一起）。 另外，請注意，蛋糕的中間可能會漣漪 - 這是正常的。 波紋效果一旦降溫就會消退，一旦蛋糕被切片，你就不會注意到它。
- 當蛋糕完成烹飪時，從蒸籠上取下麵包盤，讓其冷卻至少10分鐘。 冷卻後，放入冰箱。 冷卻它會幫助它堅固起來，使切片更容易。
- 當蛋糕很冷時，在鍋的外面放一個黃油刀，然後翻轉鍋，用刀和手將蛋糕推出。
- 要切片，使用鋒利的非鋸齒刀和從頂部向下的平滑切片運動（盡量不要使用太多的鋸切運動）。 您可以簡單地將這種蛋糕切片或切成形狀，例如鑽石或方塊。 在室溫下服用。 享受！
要存放這個蛋糕：放入有蓋的容器或塑料袋中。 它可以在櫃檯存放一兩天，然後放入冰箱。 我發現最好在3天內吃掉這塊蛋糕; 之後，它失去了它的滋潤和味道。