溫和到強壯，為你的口味找到最好的金槍魚
在過去的幾年中，我們已經認識到，在金槍魚方面，除了罐裝金槍魚之外，還有很多其他的東西。 實際上有很多品種的金槍魚-15種是準確的 - 但你最有可能遇到這四種：藍鰭金槍魚，黃鰭金槍魚（也稱為ahi），skip魚和長鰭金槍魚。
這些魚本身的大小和顏色各不相同，其中藍鰭魚最大，深紅色肉to魚，較輕的肉質小魚。
有些品種在壽司中是最好的，而其他品種則適合製作罐頭。 這些品種彼此非常不同，所以重要的是你仔細閱讀你的食譜，然後再用一種金槍魚代替。
長鰭金槍魚
這是最輕的肉和最溫和的味道。 它通常罐裝成白色金槍魚，並以比塊狀金槍魚更高的價格出售。 環境保護基金報告稱，長鰭金槍魚中的汞含量幾乎是skip魚金槍魚的三倍，因此建議幼兒，孕婦和哺乳期婦女觀察其攝入量。
藍鰭金槍魚
這通常是新鮮金槍魚鑑賞家的多種選擇。 它比其他品種有更多的脂肪 - 因此更多的味道。 當藍鰭魚成熟時，肉色呈深紅色，外觀與生牛肉相似。 這個品種是最大的，記錄最大的魚已增長到約1,600磅。
大部分藍鰭金槍魚收穫物都出口到日本，並以生魚片的優惠價出售。
Skip魚金槍魚
正如你可以從它的名字中猜測出來的，這條魚喜歡跳過並跳過海洋表面。 這個品種通常是罐裝的，被稱為塊狀金槍魚。 它通常具有最強的風味和最高的脂肪含量，也是最小的品種，很少增長超過25磅。
被稱為北極bon魚，aku-dried bon魚被稱為katsuobushi，被用於日本料理。
黃鰭金槍魚（或Ahi）金槍魚
黃鰭金槍魚也被稱為ahi金槍魚，比藍鰭金槍魚便宜，但幾乎一樣好。 在食品雜貨店或魚市場中，黃鰭金槍魚也更為常見和容易找到。 它淡粉紅色，味道比長鰭金槍魚稍強。 它也經常罐裝。
與金槍魚一起烹飪
每個人都知道嘗試過的金槍魚沙拉， 蔬菜沙拉和金槍魚 砂鍋 。 但有很多其他的方法可以烹製金槍魚 ，包括沙拉Nicoise （沙拉金槍魚，橄欖，青豆，土豆和煮熟的雞蛋以及美味的anch魚醬），烤過的ahi金槍魚牛排和辣金槍魚壽司漢堡 。 如果使用生金槍魚牛排，重要的是不要過度烹飪 - 在中心罕見的時候魚的味道最好（當然，根據自己的喜好烹飪）。 如果想用金槍魚罐頭製作一些不尋常的東西，可以考慮用金槍魚 ， 金槍魚燴飯 ，或者金槍魚釀青椒 。