Spatchcock（或spatchcocked）可能是一個有趣的名詞來形容butterflied家禽，但沒有什麼可笑的味道。 Spatchcocking是一種準備雞肉，火雞，鵝肉或鴨肉的方法。 這個過程基本上意味著這隻鳥會被屠宰，這樣它就可以平鋪在鍋裡烹飪。 因此，這隻鳥的烹飪時間比整隻雞快得多。 一旦你有了蝴蝶或小鳥，你可以在烤箱裡烤它，或者把它放在你的燒烤爐或爐子平烤架上。
偷雞的過程聽起來有點嚇人，但你需要做的只是看一個關於這個過程的很好的教學教程 ，你將能夠立即接受挑戰。
一旦你做了幾次，你會發現它每次都變得更加簡單 - 就像當你第一次學習如何自己切割整隻雞一樣 。 但是，如果你不想自己動手，你可以讓雜貨店的屠夫為你做。
你需要什麼
- 1 3.5磅雞（spatchcocked）
- 1個中等檸檬（切成兩半）
- 一把芹菜葉（芹菜莖，切碎）
- 4瓣大蒜，切碎
- 3
- 蔥 （切片）
- 1湯匙
- 紅辣椒 （地面）
- 1茶匙鹽（細海鹽）
- 1/2茶匙黑胡椒（地面）
如何做到這一點
- 首先，將雞肉潑灑（ 請查看我們的分步指南，或要求你的屠夫為你做這一步）。 一旦雞肉準備好了，用手指輕輕地將皮膚從肉上稍稍拉開，這樣就可以將手滑到下面。 把雞放在烤盤上。
- 將檸檬汁倒入一半，然後將榨好的檸檬皮放在一邊。 在一個碗裡，將檸檬汁和芹菜葉，蒜末，蔥，紅辣椒，鹽和黑胡椒混合在一起。 如果需要，給配料一個很好的攪拌，然後品嚐和調整成分。
- 接下來，用勺子將雞肉塗在皮下和整個雞肉中。 然後在雞皮外面或頂部塗上醬油成分，並確保覆蓋盡可能多的肉。
- 抓住你榨汁的檸檬一半，切成片。 將這些檸檬片放在皮膚下面，乳房和大腿上。 燒烤或燒烤之前，將雞放入冰箱中30分鐘。
- 在烤箱中以400°F的溫度烤45分鐘。 （您也可以將它放在烤架上烹飪。）您的烘烤時間取決於雞肉的厚度或重量。 從烤箱中取出前，確保果汁在大腿處暢通無阻。 配合所需的配菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 994 |
| 總脂肪 | 53克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 332毫克 |
| 鈉 | 907毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 107克 |