許多人已經要求替代雞蛋和奶製品進行烘焙項目，而雞蛋替代品則位列榜首。 不同的食譜需要不同的方法; 不是所有的替代品都可以互換使用。 一些替代品適用於餅乾和酒吧，其他替代品適用於蛋糕和快速麵包的打火機。 儘管如此，其他人也可以幫助他們進行鹹味烘焙。
以下是在甜味和鹹味烘焙項目中的蛋類替代品的一些建議。這裡排除的是商業的，所謂的蛋替代品（例如Ener-G），因為它們含有各種化學物質並且是高度加工的食物。 沒有足夠的研究來驗證這些化學品的安全性，我不能很好地向他們推薦這些化學品。 前兩種選擇（嘉和豆腐）適用於許多美味食譜，如乳蛋餅，意大利面餡或餡餅。
01之04
亞麻或Chia種子
將1湯匙細碎的棕色亞麻或白色嘉種子粉與3湯匙水混合。 徹底攪拌，靜置5分鐘左右。 請記住，一旦種子被磨碎，亞麻和ch are是非常容易腐爛的。 為了防止氧化和酸敗，將粉碎的種子粉末凍結長達1年。 強烈建議您購買整粒種子並研磨自己的粉末。 迷你咖啡研磨機完美適用於此目的，並允許您研磨自己的新鮮香料！ 這種混合物適用於餅乾和酒吧。
04年02月
嫩豆腐
每個雞蛋使用1/4杯絲綢豆腐，混合至非常光滑和奶油狀。 這適用於芝士蛋糕，奶油蛋撻，布朗尼蛋糕和一些蛋糕。 豆腐賦予更重和潮濕的質地。
03之04
天然蘋果醬食譜每個雞蛋使用1/4杯水果醬，並將發酵劑（小蘇打和粉）增加約50％。 您通常需要更長時間烘烤您的物品。 請記住，香蕉會為您的配方帶來非常獨特的風味（最適合南瓜，蘋果，香蕉麵包或其他水果甜點）。 由於它們顏色深，所以西梅汁最適合薑餅 ，巧克力蛋糕或其他黑色甜點。 水果泥在蛋糕，快速麵包和酒吧中是最成功的。
04年4月
醋和小蘇打
醋和小蘇打：1茶匙蘇打水混合1湯匙醋每個雞蛋。 使用蘋果酒或白醋取得最佳效果，並用額外液體補足1/4杯規則。 將所有液體成分（包括油）與醋和小蘇打混合在一起，形成充氣的“蓬鬆”混合物，將其混入麵糊。 這對於蛋糕，快速麵包和紙杯蛋糕來說非常棒。 我已經非常成功地用巧克力，香料，生薑和其他口味豐富的食譜，但不太成功的在精緻的香草蛋糕。