剁碎的羊肉，米飯和大量的蔬菜組成餡料，然後用瑞士甜菜葉包裹，然後用簡單的番茄醬烹製而成。 這是一種經典的捲心菜葉片，雖然更漂亮，味道更細膩，並且在寒冷的夜晚奇妙地變暖。 雖然我們喜歡這道菜的羊肉味道，但配方與碎牛肉甚至地面火雞的效果一樣。
你總共需要大約12片大型甜菜葉 - 我們發現從2束開始，並不需要所有的效果最好，但是有一大堆可以工作，特別是如果你不太擔心看起來很完美的束時間。
注意：我們在這些中使用短粒大米，口感細膩，味道稍甜，但中粒或長粒大米也適用。
你需要什麼
- 2束 瑞士甜菜
- 2個小洋蔥
- 3個大蒜丁香
- 2個胡蘿蔔或1個胡蘿蔔和1個歐洲防風草
- 2湯匙橄欖油或植物油
- 細海鹽（1/2茶匙餡料，1湯匙熱燙水，1/2茶匙調味汁，加上更多的味道）
- 3/4杯短粒米
- 3/4磅地面羊肉
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 1夸脫罐裝番茄或28盎司罐裝全去皮番茄
- 4湯匙黃油
如何做到這一點
- 把一大壺水燒開。
- 煮沸時， 修剪瑞士甜菜 ：切出莖，還可以切掉任何較大的白色“肋骨”，這樣葉子就會非常靈活並且易於使用。
- 將莖切碎並放在一邊。
- 將甜菜葉片焯一下，將它們浸入沸水中，直到它們枯萎，大約30秒鐘，瀝乾並用冷水沖洗，以便浸入一碗冰水中以冷卻並設置綠色。
- 切洋蔥1個，切碎蒜頭，剝皮，切碎胡蘿蔔和/或歐洲防風草。 在一個大的炒鍋，燉鍋或大鍋，加熱油。
- 加入洋蔥和1/2茶匙的鹽並炒香，經常做飯和攪拌，直到洋蔥柔軟，半透明約3分鐘。
- 加入大蒜並攪拌混合。 將胡蘿蔔和/或歐洲蘿蔔和甜菜莖放入洋蔥混合物中並煮熟，經常攪拌直到蔬菜總共約10分鐘變軟。
- 將蔬菜轉移到一個大的攪拌碗中。
- 加入米飯並結合，然後加入羊肉和黑胡椒混合。 擱置。
- 擦掉鍋。
- 加入西紅柿，黃油和1/2茶匙鹽。
- 剝皮並將另一半洋蔥加入西紅柿中。
- 如果使用，添加智利薄片。 用中低火煨番茄，如果需要，可以減少熱量，以保持番茄煨得非常溫和，直到黃油從番茄中分離出來，洋蔥非常柔軟，大約30分鐘。
- 如果你喜歡，可以品嚐並加入更多的鹽。
- 當醬汁煨，準備釀的甜菜葉。 一次處理1片葉片，從葉片上擠出多餘的水分，並將其放置在乾淨平坦的工作表面上。 在葉子的一端放2-3湯匙的餡。 將較短的一端放在餡料上，折疊兩邊以包住餡料，然後捲起剩餘的葉子。 如果你知道如何折疊捲餅或春捲，這是相同的原則; 如果你不這樣做，不要擔心它 - 任何方式你得到包裝和折疊到葉中的填充物將會很好。 把它像包裹一樣包起來，把它捲起來並塞在兩側。 葉子是靈活的，最終產品可以有你獨特的印章。
- 從番茄醬中取出洋蔥塊並丟棄。
- 將大約1/2杯水加入番茄醬中，然後放回燉。
- 將西紅柿醬中的毛茸茸的葉子蓋上，蓋上蓋子，煮至肉和米飯煮透並且嫩，30-40分鐘。
- 偶爾檢查鍋 - 如果番茄醬似乎太厚或開始堅持平底鍋，加1到2湯匙的水，並攪拌它之間的唐萵苣束和調整熱量，以保持一個穩定，但溫和的煨。
就像人們喜歡的那樣，將瑞士甜菜包裹放在熱的位置，在上面或側面放上醬汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 617 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 110毫克 |
| 鈉 | 1,934毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 27克 |