Briouats是小型的摩洛哥糕點，裡面塞滿了各種餡料，然後油炸。 這個食譜包含了被稱為warqa的清脆薄薄的摩洛哥糕點中的碎肉（ kefta ， kofta或kufta ）。 Phyllo（fillo）麵團或春捲包裝可以取代warqa 。
Kefta briouats通常作為手指食物或開胃菜，但它們也可以作為主菜。 這種填充是溫和的調味。 也嘗試辣Kefta Briouats。
如何折疊Briouats將告訴你如何將kefta包裹在糕點中，並將briouats折成三角形。
你需要什麼
- 1/2公斤（1磅.3盎司）碎肉（牛肉，羊肉或組合）
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 1茶匙
- 辣椒
- 1茶匙孜然
- 1茶匙胡椒粉
- 1 1/2茶匙鹽
- 可選：1茶匙肉桂
- 4湯匙黃油（用於烹飪肉）
- 少數新鮮歐芹葉（切碎）
- 3個雞蛋，輕輕毆打
- 大約1.1lb./1/2 kg warqa（或filo麵團或大捲紙包裝紙）
- 4湯匙黃油（熔化，折疊briouats）
- 1個蛋黃，（輕輕毆打，折疊briouats）
- 4杯植物油（或根據需要煎炸briouats）
如何做到這一點
- 將碎肉與洋蔥和香料混合。 用大煎鍋或煎鍋將黃油融化，然後加入碎肉。 用中火煮，攪拌，將肉分解成細塊，直至肉變得焦黃而且徹底煮熟。
- 在歐芹和三個雞蛋中攪拌，然後用中等強度的熱烹調，直到液體被吸收。 你應該能夠包裝和模製肉。 將kefta填充物放在一邊。
- 折疊briouats 。 參見如何折疊Briouats 。 用剪刀將糕點麵團切成約2.5英寸寬的條狀。 在工作台上放置單條Warqa或春捲包裝紙 - 或兩層層疊式麵條。 （如果warqa長度小於10英寸長，則使用兩層。）在麵團的底部三分之二處輕輕刷上黃油。 將一大湯匙填充物朝向條的底部，並將底部向上折疊以封閉填充物。
- 將封閉的麵團的左下角向上向右折疊，將其與條的右邊緣對齊。 然後將右下角向上翻到左側，將其與麵團的左邊緣對齊。 你應該看到一個三角形的形狀。 繼續折疊三角形，然後以這種方式向右翻轉，直到達到麵團的末端。
- 修整麵團邊緣的多余長度，用一個小蛋黃輕輕塗抹 ，然後將麵團的末端放入麵包的開口邊緣形成的“口袋”中。 您可以使用黃油刀或剪刀的尖端來幫助收起麵團。
- 煮或凍結briouats 。 用熱油將炸肉餅炸至深金黃色。 排水和服務。 Briouats很長一段時間都會保持溫暖，但如果在食用前將它們煎好 ，可以在350°F的烤箱中再加熱5-10分鐘。
注意：未煮過的briouats可冷藏一天，或在冷凍袋或塑料存儲容器中冷凍長達兩個月。
它們可以直接從冷凍機中煎炸，或者在煎炸前解凍30分鐘至1小時。