這個萬無一失的燴飯食譜來自Food Network主廚Anne Burrell。 在意大利，這將被歸類為意大利米蘭燴飯，用洋蔥和藏紅花做成。
關鍵是要使用arborio大米，這是一種澱粉比其他的短粒大米，因為它經歷了較少的研磨。 當煮熟時，這種澱粉質產生了奶油質地燴飯，是眾所周知的。
東歐人喜歡燴飯和下一個人一樣。 烹飪受地中海風味影響的克羅地亞人和羅馬尼亞人喜歡燴飯，波蘭人，匈牙利人和其他人也喜歡。 各種變化包括用魷魚墨製成的克羅地亞黑燴飯（crnirižot），以及用貝類和番茄汁製作的克羅地亞紅燴飯（rižotocrveni）或漁民的意大利調味飯。
將任何燴飯剩飯變成米糕，米飯糰或烤米餅。 這裡有更多的剩飯食譜 ，這次是素食者。
你需要什麼
如何做到這一點
- 用橄欖油慷慨地塗上一個大鍋。 加入洋蔥和1茶匙猶太鹽和sauté中等熱量，直到洋蔥半透明，約5分鐘。 將熱量升高至中等水平並加入大米。 庫克，攪拌3至4分鐘。
- 倒入足夠的白葡萄酒以覆蓋大米。 用中高熱量烹飪，不斷攪拌，直到葡萄酒被吸收。
- 攪拌藏紅花煨雞肉。 將一些股票放入鍋中，以便覆蓋大米。 用中火煮，不斷攪拌，直到雞肉被吸收。 重複這個過程兩次。
- 當第三次加入的穀物已經被吸收並且米飯非常滑膩時，應該確保它的嫩度。 如果仍然脆脆，以1/2杯的增量加入煨水，攪拌至米飯變軟。 取出鍋放熱，攪拌黃油和巴馬干酪。 加入鹽調味後即可食用。