這些釀辣椒是素食者的完美晚餐解決方案，或適用於任何喜歡不時吃肉的人。 辣椒也是美味的配菜。 將它們與牛排，雞肉或魚一起食用。 或者讓他們與一杯湯或沙拉午餐盤。 配方要求紅色甜椒，但使用顏色的組合進行有吸引力的演示。
辣椒裡塞滿了米飯和奶酪，使它們成為許多其他可能性的空白畫布。 加入1/2杯蒸豌豆，切碎的西蘭花或切碎的嫩芥藍或菠菜。 用蔬菜肉湯或雞湯代替3/4杯水以增加口味。
如果你渴望更加溫暖的主菜辣椒 ，可以加入大約1/2杯煮熟的豆子。 或者加1/4杯煮熟的碎培根或1/2杯雞丁，火腿或金槍魚。
你需要什麼
- 4個甜椒（紅色，大）
- 1杯米飯（未煮過）
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 2湯匙黃油
- 3/4杯水
- 8盎司切碎溫和的切達干酪
- 鹽和胡椒粉調味
- 2湯匙切碎的香菜（新鮮）
如何做到這一點
- 將辣椒切成兩半縱向去除莖，種子和肋骨。 把辣椒放在一個盛大的開水鍋裡; 煮約5至10分鐘，直到剛剛招標。 排空，儲備液體。
- 將大米與1 1/2杯水和1/2茶匙Kosher鹽在中等平底鍋中混合。 把鍋放在中高火上，煮沸。 降低熱量，蓋上鍋蓋，燉約15至19分鐘，或直至大米變軟。 將米飯從熱源中取出並放置，不要取下蓋子。 在服務之前用叉子起毛。
- 同時，用中低火加熱煎鍋中的黃油。 加入洋蔥，煮至軟化半透明。 加入3/4杯水和奶酪; 攪拌直至融化並混合。
- 將大米加入洋蔥和奶酪混合物中; 鹽和胡椒調味。 加入香菜。
- 將烹調辣椒的液體倒入大約1 1/2杯的液體中，倒入深鍋或炒鍋中。 在鍋裡放一個架子，然後慢慢燉。
- 用米飯混合物填滿胡椒半。 把裝好的辣椒放在架子上。
- 蓋上鍋，燜約15分鐘。
變化
- 路易斯安那釀造的辣椒：將胡蘿蔔，洋蔥和芹菜切成1/3杯，再加上一些Cajun或Creole調味料 。
- Tex-Mex釀造的辣椒：添加大約1/3杯的黑豆，切碎的新鮮番茄和玉米粒，以及石灰和一些香菜而不是歐芹。 用一點辣椒粉和小茴香來調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 505 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 71毫克 |
| 鈉 | 457毫克 |
| 碳水化合物 | 51克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 18克 |