如果你喜歡涼拌捲心菜，試試這種德國紅甘藍沙拉食譜或者rotkohlsalat，來享受清爽的美食。 用白醋醃白蘿蔔2-3小時可以分解堅硬的白菜，使其更容易被消化，並給它一些拉鍊。 所以準備這道菜時要考慮到這一點。
Rotkohlsalat與漢堡， frikadellen （德國肉餡餅），烤肉，等等。 最重要的是，由於食譜中沒有蛋黃醬或酸奶油，只有醋和油，食物傳染疾病的可能性較小（在合理範圍內）。 所以把它帶上野餐，燒烤和家常菜！
這沙拉配方製作4（1/2杯）份。
你需要什麼
- 小紅甘藍做2杯切絲
- 半茶匙鹽
- 1湯匙白香醋或白葡萄酒醋
- 1個小的去皮或未去皮的蘋果，芯和切絲
- 1湯匙油，如核桃（Omega-3）或橄欖油（單不飽和）
- 1捏糖（可選）
- 其他鹽（可選）
如何做到這一點
- 在你的食物處理器中，在一個曼陀林切碎核心白菜，或將整個白菜切成宿舍，取出核心，並從切面切成薄片。
- 將切碎的捲心菜放入非金屬碗中，撒上1/2茶匙鹽和1湯匙選擇的醋並攪拌至上衣。 冷藏1-2小時。
- 用叉子捲起白菜，加入切碎的蘋果（未剝皮或去皮）和1湯匙選擇的油。 充分混合以完全塗抹沙拉。
- 用糖和/或鹽調味。 在冰箱裡再醃一小時。 冷，冷。
提示：如果您購買小紅甘藍，請使用其中一半左右的沙拉。 用另一半煮熟的紅甘藍 。 或者，將食譜加倍並在2天內食用，因為隨著時間的推移會變得更好。
請注意：紅甘藍最常見於煮熟的rotkohl ，一種非常受歡迎的配菜，通常在假日時間供應烤鵝或香腸和土豆泥。 Rotkohl在德國經常被稱為blaukraut，blaukohl或blaukappes，在瑞士被稱為blaukabis或rotkabis。
它在酸性環境下更紅，因此在烹飪時添加醋，柑橘或蘋果可增強紅色。 糖和小蘇打會使它看起來很藍（鹼）。 烹調rotkohl時常用的香料有丁香 ， 肉荳蔻和月桂葉 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 190 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 86毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 14克 |