長頸沙拉配菠菜是傳統和受歡迎的印度菜餚的素食變體。 如果手頭沒有所有的香料，沒有太多麻煩的話可以省略其中的一種，但不要忽略兩種以上的香料，否則你的手上會有完全不同的（平淡無味的）菜。 對於一個更加健康的chana masala，用豆腐和鷹嘴豆一起投擲米飯。
簡單的印度素食食譜，例如這種食物，可以非常輕鬆地以很少的努力烹製印度家常菜。 一個更傳統的chana masala食譜會要求一些成分，這些成分只能在網上或在當地的印度雜貨店購買，如amchur（幹芒果粉），有時還有石榴籽。 這種素食和純素食譜簡化了西方廚師，在大多數貨源充足的大型雜貨店中可以找到更多常見的香料和配料。
像這樣的菜真的應該與無論是純白米飯，簡單的印度巴斯馬蒂大米或印度檸檬大米，或者，如果你想額外的蛋白質提高奎奴亞藜 。 Chana masala非常適合冷凍和午餐時間到辦公室吃午飯，所以如果你願意的話可以做一個雙批次！
你需要什麼
- 1/2洋蔥切丁
- 3瓣大蒜，切塊
- 1可以在水中的鷹嘴豆（也稱為鷹嘴豆）或1/2杯預煮+ 1/2杯水
- 3湯匙橄欖油
- 一個檸檬汁（約2湯匙）
- 1/2茶匙咖哩粉
- 1/2茶匙香菜粉
- 半茶匙孜然
- 1/2茶匙
- 加拉姆馬薩拉
- 一大束菠菜或兩把手，沖洗
如何做到這一點
- 在一個大煎鍋或煎鍋中，將洋蔥和大蒜放入橄欖油中，直到柔軟，大約3-5分鐘。
- 直接從罐頭加入鷹嘴豆，包括所有的水。
- 加入檸檬汁和香料，蓋上蓋子，燉約10-15分鐘，偶爾攪拌，如果需要加入更多的水，直到鷹嘴豆熟和軟。
- 減少熱量，加入菠菜和蓋子。 讓菠菜枯萎2-4分鐘。
- 馬上服務，享受你的chana馬薩拉！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 414 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 291毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 16克 |