燉菜很好吃，絕對是西班牙的舒適食品。 這家餐廳有西班牙塞拉諾火腿，蘑菇和熏肉，配有乾邑和白葡萄酒，讓您品嚐到豐盛美味的餐點。 不是兔子的粉絲？ 替代雞！ 經常在西班牙，家中和餐館，尤其是在卡斯蒂利亞，為兔子服務。 很容易在西班牙和美國的市場中找到新鮮或冷凍的市場。 馴化的兔子很嫩，沒有像野生表親一樣強烈的味道。 兔子蛋白質含量高，脂肪含量低，是主菜的絕佳選擇。 不要忘記蘸麵包。
你需要什麼
- 1 2-3磅兔子（或3磅雞肉）
- 4盎司
- 西班牙塞拉諾火腿
- 1/2大黃洋蔥
- 2個大蒜瓣
- 1/2磅
- 白蘑菇
- 1大熟番茄
- 3湯匙
- 西班牙初榨橄欖油炒菜
- 4枝
- 意大利香菜
- 2茶匙乾燥
- 百里香 （或1枝新鮮百里香）
- 4盎司
- 科涅克白蘭地
- 8盎司
- 不甜的白葡萄酒
- 8盎司水
如何做到這一點
- 去皮並切碎洋蔥和大蒜。
- 把火腿切成小塊，放在一邊。
- 沖洗並將番茄切成小立方體。
- 沖洗蘑菇上的所有污垢，然後修剪莖和切片。
- 剁成香菜2枝，分開放置。
- 從包裝中取出兔子。 沖洗並拍幹。 把兔子切成8-10塊。 鹽和胡椒各方面。
- 在一個大型的厚底煎鍋中，在培養基上加熱3-4湯匙橄欖油。 熱時，炒洋蔥和大蒜。 當軟時，加入火腿立方體。 當洋蔥半透明時，用平底鍋鏟從鍋中取出洋蔥，大蒜和火腿，放在盤子上留待以後儲存。
- 在同一個平底鍋中加入一些橄欖油，並在兩邊都塗上棕色的兔子。 從煎鍋中取出。 把煎鍋裡留下的油倒入大砂鍋或燉鍋中。 將兔子和洋蔥混合物放入鍋中並混合。 將切碎的歐芹和乾百里香放入鍋中攪拌。 放在中火上。
- 將乾邑，白葡萄酒和水加入兔子中混合。 燜約30分鐘，15分鐘後加入切碎的蘑菇。 攪拌蘑菇，繼續燉15分鐘。 如果有必要，在煨時加入更多的水。
- 配上家常炸土豆或米飯。 西班牙燉菜或砂鍋等傳統上都配有鄉村麵包，特別是在舊卡斯蒂利亞地區的配方中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 817 |
| 總脂肪 | 52克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 225毫克 |
| 鈉 | 405毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 62克 |