這種墨西哥風味的素食玉米餅湯配方配芸豆，斑豆和黑豆很容易，美味令人滿意，而且準備工作很快（你真的只是把所有東西都放在crockpot中）。
這是一種無與倫比的配方，它富含纖維，蛋白質和低糖血症碳水化合物，幾乎不含脂肪，適合繁忙的生活方式。
另外，這對預算有限的家庭來說是一個很好的素食和純素食選擇。 通過省略可選的奶酪和酸奶油澆頭來保持素食，或者使用無乳品和素食替代品。
特別是當你不確定你的客人的飲食偏好和飲食限制時，這是一個了不起的追尾或派對食物 - 它總是很好給每個人提供一些東西。 嘗試下面的豆腐，海鮮和肉類變化。
你需要什麼
- 1（14盎司）罐裝玉米（排水）
- 1（14盎司）可以芸豆（或海軍豆，排水）
- 1（14盎司）可以斑豆（排水）
- 1（14盎司）可以黑豆（排水）
- 可選：1（7盎司）可以綠色辣椒（如果你為孩子做飯，你可能想省略）
- 1（14盎司）可以燉西紅柿（墨西哥風格最好，如果你能找到它，不排水）
- 1（1盎司）包裹玉米卷調味料混合
- 1/4茶匙孜然
- 3/4茶匙洋蔥粉
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙大蒜粉
- 配菜：玉米片或玉米片（品嚐）
- 配菜：磨碎的奶酪（品嚐）
- 配菜：切碎的蔥（品嚐）
- 配菜：新鮮切碎的香菜（品嚐）
- 可選：酸奶油（口味）
如何做到這一點
- 將排水的玉米，芸豆，斑豆，黑豆，可選的綠色辣椒和不排水的燉西紅柿放在你的crockpot中，並迅速攪拌。
- 接下來，添加塔科調味料混合物，小茴香，洋蔥粉，鹽和大蒜粉，並再次快速攪拌。
- 在低溫烹飪8到10個小時。 或者，如果您很匆忙，可以將其設置為高3小時。
- 在食用之前品嚐和調整調味料。 如果湯太濃而不適合，可以加入蔬菜肉湯稀釋。 如果太薄，請在蓋上蓋子的時候稍微煮一下。
- 為了提供服務，可以選擇裝飾碗 - 玉米片，磨碎的奶酪，切碎的蔥，切碎的香菜，酸奶油 - 並讓您的家人或客人將自己的湯放在自己喜歡的位置。
豆腐的變化
對於更多的蛋白質，加入豆腐， seitan或紋理植物蛋白（TVP） 。 如果使用豆腐或seitan，請按照這些說明。 如果使用TVP，請參閱指示後的註釋。 在這三種情況下，產量將從6份增加到8份。
- 排出12盎司堅果或非堅果豆腐，並切成8片。
- 將豆腐切片放在厚厚的紙巾上。 用另一厚紙巾頂部，並在上面放置一個沉重的（鑄鐵）煎鍋壓出多餘的水。 如果您沒有鑄鐵煎鍋，可以在豆腐上面放一個沉重的罐頭蔬菜，放在碗裡。 讓豆腐按10分鐘。
- 用橄欖油或油菜籽，葡萄籽或葵花籽油等中性油仔細地刷乾淨排水和壓榨的豆腐切片。如果需要，撒上一些包裝的炸玉米餅調味料混合物。
- 在中高熱量下，用加熱的不粘煎鍋煮豆腐，直到底部開始變褐，約5分鐘。 翻轉切片，再煮2分鐘。
- 從鍋中取出並放涼。 切成條狀或塊狀，並在烹飪結束時添加到湯中以使其溫暖。 不要讓它沸騰，因為它可以使豆腐不愉快。
注意：如果使用TVP，在使用前必須在熱水中重新溶解10分鐘。
在最後30分鐘的烹飪過程中將其添加到crockpot中。
海鮮變化
如果你是一個吃魚和貝類的素食者，你可以使用相同的烹飪技術，加入高達12盎司（預先煮熟的重量）的海鮮，如蝦，螃蟹，鱈魚，mahi-mahi或任何其他堅硬的魚翅魚。 請記住，當您將煮熟的海鮮與煮熟的湯混合在一起時，只需將其加熱即可，否則會變成橡膠狀，乾燥且堅硬。
肉食者的變化
對於您小組中的食肉動物，您可以放置碗熟食和排水的室溫香腸香腸或烤雞以及其他配料，供客人自行決定添加到碗中。 湯的熱量會使肉變暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1126 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 200毫克 |
| 碳水化合物 | 203克 |
| 膳食纖維 | 41克 |
| 蛋白 | 53克 |