波旁威士忌像蘋果派一樣美國。 從肯塔基州波旁縣（原為弗吉尼亞州的一部分）開始，傳統上它與南方的“威士忌”同義。 最後在1964年被聯邦政府認定為明顯的美國人，現在它受法律保護。 波旁威士忌占美國烈酒市場的15％左右。
參見波旁食譜索引。
處理
波旁威士忌是從發酵的穀物中提取的，其中至少有51％必須是玉米。
它是瓶裝80至125之間的證明，並且必須在新燒焦的白橡木桶中陳年至少2年（燒焦以增加顏色和可能的味道）。 只有石灰石過濾的泉水可用於降低酒精含量。 大多數波旁酒都使用酸ma。 這是來自之前的搗碎過程的殘留物，允許過夜酸化，然後添加到一批新的ma液中，類似於製作酵母麵包的起始物的過程。
歷史
玉米酒早在1746年就釀成了，1783年在波旁縣建立了一個釀酒廠。伊利亞克雷格經常被認為是波旁酒的獨特口味的發展。 克里格是弗吉尼亞州皇家溫泉市的一名浸信會牧師（現名肯塔基州喬治敦市），於1789年開始精神煥發。這是詹姆斯克勞博士，一位醫生和化學家，他向肯塔基州介紹了科學方法和質量控制威士忌在1820年製作。
他還介紹了酸味蒸餾過程。 起初它被稱為“玉米威士忌”，但到了19世紀中葉，它與肯塔基州的波旁縣有著密切的關係，因此被稱為“波旁威士忌”或“肯塔基波旁威士忌”。 目前肯塔基州有13家酒廠，佔世界波旁酒的近80％，其餘的則生產在田納西州，弗吉尼亞州和密蘇里州。
烹飪用途
波旁威士忌正在尋找越來越多的食譜。 與白蘭地的風味類似，一種良好的老年波旁可以取代大多數食譜中的白蘭地。 傳統上用於調製甜食和點心，它也經常用在燒烤醬和許多主菜中 ，比如下一頁的一些食譜。
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