尋找和購買猶太逾越節藥草和香料的秘訣
從特殊的Seder食品到與節日相關的額外kashrut （猶太法律）嚴格限制，逾越節期間的食品因素非常重要。 隨著客人的歡迎（逾越節期間猶太人享有的猶太食品認證的便利食品遠少於今年剩餘時間），許多人發現自己的飲食習慣比平時更頻繁。
當然，草藥和香料對最美味的食譜至關重要。
雖然很多人都知道，麵包或麵條等穀物類產品在逾越節期間是禁止食用的，但在購買藥草和香料時，也很少意識到需要特別注意的事項。 這裡有一篇關於為什麼乾香草和磨碎的香料需要特殊的猶太逾越節認證，以及購買假期草藥和香料的技巧。
食品加工的變化
在過去，許多遵守猶太教社區的普遍共識是，只要他們有全年的猶太潔食認證，就可以購買密封的純碎香料或乾草藥的容器進行逾越節。 現在，如果要在節日期間使用磨碎的香料和乾草藥，則必須通過猶太逾越節的認證。 什麼改變了？ 食品製造工藝為一體。
東正教聯盟（也稱為OU）和全球最傑出的猶太教認證機構Rabbi Dov Schreier解釋說，研磨過的香料中可能含有添加劑，乳化劑或抗結塊劑，它們不是逾越節的潔食。
製造商不需要在標籤上列出這些成分，因此消費者無法判斷該罐肉桂是否含有不含猶太食品的成分，或者是否在chametz設備上加工過 ，因而不適合逾越節使用。
可用性的變化
在這一年中，很容易找到一系列令人難以置信的猶太潔食認證草藥 ，香料和香料混合物。
逾越節期間，這種選擇似乎大大縮小。 部分原因是由於上面討論的製造問題。 但是，其中一部分是簡單的供求關係。 正如Rabbi Schreier所解釋的那樣，“供應和需求分為兩個層面 - 製造商和超市 - 尤其在今天現代化的庫存供應環境中 - 由於條形碼的存在，超級市場知道他們銷售的罐裝大蒜粉的數量是多少“。 由於相對較小比例的消費者尋求猶太逾越節藥草和香料，並且只在每年的短暫時間內，這些不太可能超過貨架上的其他香料。 逾越節找不到你喜歡的香料？ 你總是可以試著讓製造商知道。 “如果你和上百萬最親密的朋友請求某種香料在第二年成為猶太潔食猶太人，”猶太教教士Schreier說，“我保證它會。”
最佳選擇：為逾越節買新鮮香草和全香料
其中一個最被忽視的選擇是為逾越節選擇新鮮草藥和全香料。 新鮮香草具有優越的風味，並且越來越多地出現在市場上，尤其是在每年的這個時候。 此外，由於逾越節也被稱為Chag Ha'Aviv ，或春季節，新鮮的香草使得配方特別適合。
即使在逾越節期間，新鮮香草也不需要特殊的猶太潔食認證。 只要一定要把它們洗乾淨並檢查是否存在一年中任何時間都沒有的錯誤。
整個香料是另一個不錯的選擇，並且不會造成香料包裝香料的摻雜問題。 （然而， 阿什肯納齊姆應該知道，一些香料被認為是小菜一碟 。）一旦假期開始，最好購買具有可靠猶太認證標誌的包裝完整香料，儘管大多數拉比當局不需要特別的逾越節認證。 在假期開始之前，大多數人認為購買未包裝的整個香料甚至可以（但不一定需要猶太教認證）。 請務必檢查散裝垃圾箱中的異物，並將這些香料與非逾越節物品分開存放。
如果你選擇購買整個香料，你還需要一台逾越節磨床。 查看Microplane的Home系列香料磨碎機 。
Kitniot香料
以下是屬於Kiniot類別的香料清單：
請注意，關於某些香料是否被認為是kitniot，在拉比意見上存在差異。 如果你不確定你的家庭或社區minhag （傳統）關於這些或其他香料，請諮詢當地的拉比。