如果你曾在真正的土耳其烤肉屋或ocakbaşı （意為“爐邊餐廳”）吃過東西 ，那麼你一定會從土耳其東南部採購這款經典的膨化麵包。 你可以使用這個食譜在家裡烤土耳其lavaş （lah-VAHSH）。 它不僅好吃，而且很有趣，並且是一個很棒的談話。
Lavaş有時被稱為“氣球麵包”，它薄而脆，在烹飪時膨脹得很高。 作為烤肉串前的開胃菜，這裡供應熱騰騰的管道，中間充滿了蒸汽。 你會經常發現它伴隨著土耳其tulum山羊奶酪，大塊的無鹽鄉村黃油，以及辣番茄和胡椒粉碎稱為ezme （ ez- 5月）。
你需要什麼
- 2 1/2茶匙酵母（活性幹）
- 1 1/4杯水（溫暖）
- 2茶匙糖
- 4湯匙黃油（或人造黃油）
- 3 1/2杯麵粉
- 2 1/2茶匙鹽
- 配菜：芝麻
- 裝飾：
- nigella種子
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，攪拌幹酵母和溫水直到酵母溶解。
- 加入糖並再攪拌至溶解。 將酵母混合物置於溫暖的地方讓它發育。 當你在表面看到氣泡時，你會知道它已經準備就緒。
- 15分鐘後，融化黃油，然後讓它冷卻下來。 攪拌入酵母混合物。
- 在另一個碗中，將麵粉和鹽混合在一起。 將乾成分添加到酵母混合物中。
- 首先將麵團揉在碗中，然後放在淺面上，直到它形成光滑的球。
- 用一點橄欖油在深碗裡面潤滑一下，將麵團放入裡面，用保鮮膜覆蓋。
- 讓麵團在溫暖的地方上升約15分鐘。 將麵團翻到麵粉表面並再次揉搓15分鐘。
- 再次上油碗並加入麵團，這次讓它上升約2小時。 麵團的大小應該加倍。
- 將烤箱預熱至480°F（250°C）。 把麵團放在你的臉上，用手將它弄平。
- 將麵團切成兩半，然後將每一半切成3個均勻大小的片。
- 將這些碎片製成球並用塑料包裹物覆蓋它們，讓它們在撒上的表面上升起15分鐘。
- 用手或擀麵杖，從每塊麵團中取出一張圓盤。
- 繼續壓平磁盤直到它變得非常薄。 使用額外的麵粉，以防止它粘在你的手和表面上。
- 將芝麻和黑芝麻種子撒在麵團上，用擀麵杖擀成麵團，最後一擊。
- 用兩小塊橄欖油烤兩個大烤盤，每片放3塊麵團。
- 烘烤約8分鐘，直到中心膨脹高，並開始變褐。 如果你有時間，在烤箱的中心一個接一個地烘烤，以獲得最佳的膨化效果。
- 用山羊奶酪，黃油，辣Ezme沙拉和烤肉為您的lavaş熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 115 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,266毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |