Coquilles St Jacques是法國廚房的經典之一，製作簡單，美味可口。 您可以選擇使用哪種大小的扇貝，國王大小是大肉類產品，或小扇貝是小扇貝。
這款Coquilles Saint-Jacques食譜傳統上用於小扇貝貝殼，但耐熱的小模子是一個很好的替代品。 配方包括扇貝和蘑菇，用黃油調味，然後用格魯耶爾和麵包屑打頂更加豐富。
Coquilles Saint-Jacques最常被當作第一道菜或開胃菜吃，但可以作為美味的海鮮佳餚。
你需要什麼
- 1/4杯通用麵粉
- 3/4茶匙鹽
- 1/2茶匙咖哩粉
- 1/8茶匙辣椒
- 1 1/2磅海扇貝
- 4湯匙黃油
- 8盎司新鮮蘑菇（清潔和切片）
- 1杯切碎的洋蔥
- 2/3杯幹白葡萄酒
- 2湯匙干邑
- 3湯匙麵包屑
- 2湯匙黃油（融化）
- 1/3杯格魯耶爾奶酪（磨碎）
- 1湯匙新鮮檸檬汁
如何做到這一點
- 將麵粉，鹽，咖哩粉和辣椒粉混合在一個大碗中。 將扇貝放入碗中，並將混合物攪拌在一起，直到徹底塗抹五香粉混合物中的扇貝。
- 用大中火將黃油融化。 將扇貝加入黃油中，翻炒一次，直到兩面金黃色，約4分鐘; 將扇貝轉移到盤子上並保溫。
- 將蘑菇和洋蔥放入長柄鍋和炒鍋中，經常用中等高熱攪拌4分鐘，直到它們開始變成淺棕色。 將白葡萄酒加入鍋中，用金屬刮刀刮平底鍋的底部，以將所有褐色的比特從鍋中倒入醬汁中。 稍微減少熱量，直到醬汁減少一半。 取出鍋中的熱量，攪拌干邑和扇貝。
- 預熱烤箱肉雞。 將扇貝和醬汁混合物分成6個扇貝殼或小型耐熱保鮮盤。
- 混合麵包屑，融化的黃油和格魯耶爾奶酪; 將混合物均勻地分配並且將混合物均勻地撒在每道扇貝上。 放置距離肉雞約5-6英寸的盤子，並煮至扇貝混合物熱時，起泡，並在頂部變成褐色。 撒上檸檬汁立即上桌。
- 將Coquilles作為第一道菜服務，但對於清淡的午餐和側面的淺綠色沙拉也很有效。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 603 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 99毫克 |
| 鈉 | 1,616毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 31克 |