經典法式慕斯粉絲醬食譜

慕斯線醬是一種豪華，輕巧，光滑，非常豐富的經典荷蘭醬。然而，這款經典的奶油巧克力卻非常慷慨地幫助它，讓它變得非常華麗。

慕斯線也被稱為Chantilly醬，讓人聯想起最喜歡的甜點醬Chantilly Cream，因為它具有透氣的奶油成分。但是這兩者絕不應該混淆，也不能相互替代。慕斯線是美味的菜餚，尚蒂伊甜美。所以，也許最好跳過第二個描述。

Mousseline在法語中翻譯為平紋細布 ，因為這也描述了一種精緻的輕質布料，它整齊地整理所需的質地。作為一款經典的慕斯絲醬，清淡而通風，您需要仔細考慮醬汁的用途。它不能承受強烈的或濃重的味道或質地。慕斯線需要與其他同樣微妙的質感食物一起服用，如魚和雞蛋。

用來製作這種醬的雞蛋必須盡可能新鮮，並儘可能使用自由放養，最好是有機食物。它們在配方中不會長時間煮熟，所以新鮮度非常重要。

你需要什麼

將兩個蛋黃和2湯匙融化的黃油放入一個小鍋裡。使用一個小拂子，在非常低的溫度下將兩者攪拌在一起，不要急於這個過程，否則雞蛋會攪亂。

繼續將黃油攪拌入雞蛋混合物中，每次2茶匙，直到所有黃油都完全融入醬汁中，此時，醬汁將變得厚實，光滑和光滑。

不要急於這個過程，它不能很快完成，成功的關鍵是慢慢地，慢慢地，不要動心去提高熱量。

將檸檬汁和鹽攪入所得的荷蘭酸辣醬中，然後繼續攪拌1分鐘以使醬汁通過。

用奶油輕輕拍打，柔軟的山峰用手或使用電動攪拌器，確保不會超差。

取出醬油，用金屬大湯匙輕輕地在未加糖的生奶油中折疊（不攪拌或打）。這裡的觸感越輕，成品沙司就越輕。

立即服務。如果你需要保持醬汁，它不會持續很長時間，但最好放置在一碗熱水上，偶爾輕彈一下，以保持它的形狀，但最長時間是十五分鐘。

這道慕絲醬配方可以製作2個1/3杯或16份醬汁。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）