華爾道夫沙拉據說是由紐約沃爾多夫阿斯托利亞酒店的主廚d'Oscar Tschirky創作的。 酒店於1893年開業，其食譜出現在他的綜合烹飪書“沃爾多夫的奧斯卡的烹飪書”（1896年）中 。 沙拉簡單地用蘋果，芹菜和蛋黃醬製成，並迅速成為其他酒店餐廳的最愛。 核桃被列入喬治·雷克託的“食堂指南”（1928）中 。 之後，核桃成為標準成分。 Waldorf Astoria Cookbook （1981）的配方也包括核桃。
這是一款經典的華爾道夫沙拉食譜，配以輕微加糖的蘋果和核桃，配以奶油蛋黃醬和奶油醬。
選擇這美味的沙拉感恩節晚餐或任何特殊的晚餐。 我們喜歡沙拉中的干蔓越莓，因為它們增添了質感和特殊的風味。
你需要什麼
- 3中等黃金美味或
- 紅色美味的蘋果 （約2至2 1/2杯立方）
- 1湯匙砂糖
- 1茶匙檸檬汁
- 1衝鹽
- 1杯切成薄片的芹菜
- 1/2杯粗切碎的核桃
- 1/2杯冷鮮奶油
- 1/4杯蛋黃醬
- 混合的沙拉青菜或萵苣葉
如何做到這一點
- 清洗蘋果，但不要剝去它們。 核心蘋果並切成1/2英寸的立方體。 撒上糖，檸檬汁和鹽的立方蘋果。 加入芹菜和堅果並攪拌。
- 在一個帶電動攪拌器的中型碗中，將奶油鞭打成僵硬的山峰。
- 用橡皮或矽膠刮刀或勺子輕輕地將蛋黃醬倒入攪打奶油中。
- 將蛋黃醬和奶油混合物輕輕倒入蘋果混合物中。
- 在混合的沙拉蔬菜或大萵苣葉上提供沙拉。
提示和變化
- 如果你不能得到金色或紅色美味的蘋果，請在配方中使用任何良好的清脆，甜美的蘋果。
- 添加1/4杯葡萄乾或乾蔓越莓，以增加風味，口感和顏色。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 275 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 170毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |