加勒比油炸餡餅的種類及其製作方法
Accras是加勒比油條。他們經常用鹽魚製成 - 新鮮的魚已經在鹽中醃製過，並乾燥，直到每盎司的水分從中吸取。 但也可以在一些地區用蝦或者用某些類型的豌豆或豆類製造傷害。 把加拿大的一種加拿大魚蛋糕想像成一種加利福尼亞魚餅
Accras類型
大多數加勒比海國家的美食都有一些accra，儘管確切的名稱因地而異。
例如，巴巴多斯以其魚餅而聞名，這是一種accra。 特立尼達和多巴哥也製作了一種類似的鹽魚鹽。 當用蝦製造應用時，它們被稱為蝦仁，當它們被製成鴿子豌豆時，它們被稱為鴿子豌豆。 牙買加的版本被稱為“郵票和去”，並且“accras de morue”是使用聖馬丁中已知的鹽鱈魚的版本。 馬提尼克島稱其為accras de morue“醃泡汁”。
這些油條幾乎總是由配方中的主要成分構成的麵糊製成，無論是鹽魚，蝦還是別的東西。 新鮮的香草和辣椒通常會添加，但這是accra變體之間最相似的地方。 每個國家根據麵粉中使用的麵粉的數量（如果有的話）或通過添加發酵粉來定義其可接受程度。
Accras有時被稱為akaras，這個名字來自非洲，意思是“蔬菜油條”。 最初的accra概念很可能是由抵達加勒比地區的非洲奴隸引入的。
如何製作Accras
使用鹽魚的Accra首先將其浸泡在冷水中至少八小時或過夜，以恢復魚類。 水應該多次更換。 如果時間很重要，你也可以煮沸水，然後將魚煨20分鐘左右。 這種方法有時會引起一些不愉快的氣味，但是，在您的客人抵達之前就做好。
你也可以使用新鮮的魚，但你必須添加足夠的鹽，以補償麵糊。
魚然後被製成泥和其他成分，如麵粉，牛奶，發酵粉，雞蛋和香料。 混合物拌勻，有時用蔥或辣椒。 然後將它炸成茶匙大小的包裝。 完成的accras應該是一口大小。 油炸部分可能有點棘手。 調節油的溫度非常重要，因為如果油太熱，油條的外面就會出現，但內部仍然會變得粗糙和不舒服。
如何為Accras服務
Accras作為零食很棒，經常在派對和聚會中擔任開胃菜。 有些人用胡椒醬或酸辣醬服務他們。 聖馬丁常見的醬汁是“洋蔥”，用洋蔥，蔥，甜椒，辣椒和香料製成。 Accras也可以作為配餐用餐。