這是一個真正的素食泰國綠咖哩食譜，從頭開始製作簡單（不需要包裝咖哩醬）。 這種綠咖哩的口味應該像綠咖哩一樣 - 非常清新，口感豐富，再加上它非常“奶油”而不會太濃！ 包括豆腐或鷹嘴豆（您的選擇）的蛋白質，加上大量的健康蔬菜為優秀的素食或素食咖哩，你會想為家人和朋友。 非常芳香和美味 - 你會喜歡這個咖哩！ 注意：您可以嘗試用這種咖哩中的其他蔬菜，例如：切碎的山藥，南瓜，雪豆，茄子，西蘭花，小雞等等。）
你需要什麼
- 1 1/2杯豆腐（中型堅果，立方或罐裝鷹嘴豆，您的選擇）
- 1個甜椒（綠色，切成一口大小的碎片）
- 1至1 1/2杯蘆筍（切碎的，OR青豆）
- 一大杯櫻桃西紅柿
- 3/4可以椰奶
- 1/2至3/4杯蔬菜湯（OR人造雞湯）
- 1/2杯新鮮泰國羅勒（或甜羅勒）
- 可選：2至3
- 非洲黑人石灰葉子 （新鮮或冷凍）
- 對於綠咖哩醬：
- 1根莖
- 檸檬草 （薄片，或3湯匙。
- 亞洲商店提供的冷凍香茅 ）
- 1/4可以椰奶
- 1至3個泰國綠色辣椒（或墨西哥胡椒）
- 1杯新鮮香菜（包裝，葉子和莖）
- 1蔥（切碎）
- 4至5瓣大蒜
- 1到2英寸長的高良薑（或姜，切片）
- 1湯匙。 醬油
- 2湯匙。 青檸汁（新鮮）
- 1/2茶匙。 小茴香（地面）
- 1/2茶匙。 香菜（地面）
- 1/2茶匙。 白胡椒（地面，在大多數超市香料過道中可用）
- 1茶匙。 紅糖
- 1/2茶匙。 鹽
如何做到這一點
有關檸檬草的更多信息，請參閱： 如何準備新鮮檸檬草。
- 將所有“綠色咖哩醬”原料放入食品加工機或攪拌機中，然後用閃電的方法製作香濃的綠色咖哩醬（如果使用攪拌機，則可能需要添加更多的椰子奶）。 手工製作醬汁：將所有調料配料一起搗碎並攪拌在碗中，或使用研缽和研缽搗碎乾燥的配料，然後榨取液態配料。 擱置。
- 將炒鍋或大平底鍋放在中高火上。 加1-2湯匙。 油和漩渦，然後添加所有你剛做的綠咖哩醬。 攪拌1分鐘以釋放香味。
- 加入豆腐或鷹嘴豆。 炒至醬汁飽和。
- 添加股票加石灰葉（如果使用）。 攪拌並降低熱量至中低。 輕輕煨5分鐘。
- 加入椰奶，加上蔬菜（除了羅勒），繼續煨5-7分鐘，或直到軟化。
- 去除咖哩，加熱和味覺測試鹽和香料。 如果沒有足夠的鹹味，可以撒上更多的鹽。 如果您的口味太鹹，加入另一份酸橙汁。 如果太辣，加入更多的椰奶。 如果你想甜些，加一點糖。
- 直接從炒鍋中撈出，或者轉移到服務的碗中。 撒上新鮮的羅勒（將較大的葉片切成碎片）。 切片的紅辣椒也可以用來作為打頂，或添加更多的香料。 配上大量的泰國茉莉花米飯 ，盡情享受吧！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1454 |
| 總脂肪 | 63克 |
| 飽和脂肪 | 52克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,334毫克 |
| 碳水化合物 | 195克 |
| 膳食纖維 | 54克 |
| 蛋白 | 58克 |