該capucine是荷蘭品種的灰豌豆，它的風味和質地非常相似，也被稱為：Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten。 對於荷蘭食譜，您也可以在線訂購capucines。
雖然許多人認為capucines是一種豆類，但它們實際上是豌豆家族（ Pisum sativum ）的一部分，並在攀緣植物上生長，通常帶有美麗的紫色豆莢和紫色的嬌嫩花朵。
荷蘭豆豆如何獲得他們的名字？
故事發現，這些荷蘭豌豆的名字與卡普契諾命名的卡普欽僧侶的命名相同。 顯然，因為capucines具有與此訂單的長袍類似的灰褐色。 一些作家聲稱capucine這個名字可以追溯到中世紀，但可以肯定的是，荷蘭人在幾個世紀以來一直在種植和享受他們最喜愛的灰豌豆品種。
適合長途航行的理想食物
其受歡迎程度的一個實際原因是，以乾燥的形式， capucines是長途航行的理想食品 - 適合像荷蘭這樣的貿易國家。 實際上，荷蘭東印度公司（Dutch East India Company，簡稱VOC）的船上曾盛行過Capucines ，在那裡他們被軍官們享用，而普通的海員不得不與醃製的鯡魚搭訕並冒險。 此外，荷美航線上的船舶菜單，以1872年至1900年期間從荷蘭鹿特丹運到紐約的40萬名歐洲移民而聞名，還有一道名為Captain's Dinner的菜餚，包括capucines ，培根，土豆， rookworst或肉丸，配以各種泡菜。
受歡迎的菜餚：Kapucijnerschotel
另一種帶capucines的流行菜簡單地稱為kapucijnerschotel ，它將豌豆和碎牛肉，香料，蘋果（或蘋果醬 ）和piccalilli結合在一起。
經常被認為是冬季食品，由於乾品和罐裝品種的普及，在夏季， capucines是最好吃的新鮮食品。一旦被推動，它們看起來幾乎像普通的豌豆，但它們的亮綠色變成卡其色一旦煮熟。
每個莢包含約9或10個豌豆。