潛伏在冰箱或蔬菜籃底部的蔬菜剩菜？ 別擔心，我們都在做某件事。 最快的補救措施是把它們扔掉，希望沒有人注意到，但實際上它不是那麼簡單和沒有罪責的必要，它可以快速簡單地將它們轉化為豐盛的剩菜蔬菜湯。將它們快速簡便地轉換成豐盛的剩飯蔬菜湯。
將蔬菜分類成蔬菜（根莖類蔬菜，綠葉蔬菜，辣椒和西紅柿等軟蔬菜），然後決定將蔬菜放入爐內。
我總是喜歡用洋蔥，大蒜，胡蘿蔔和芹菜的基礎來開始我的湯，然後一口好的湯，然後幾乎所有加入湯鍋的東西都可以。 偶爾我會添加一些香料到根蔬菜湯中，以增加口感。 而且，幾片辣椒片味道不盡如人意。
你需要什麼
- 這裡列出的所有蔬菜只是一個指南，使用你所擁有的。
- 1個大洋蔥，去皮，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2個大胡蘿蔔，去皮切碎成一口大小的塊
- 2根芹菜莖，洗淨並切碎成一口大小的塊
- 4湯匙植物油
- 300克（3杯）蔬菜，去皮切碎成一口大小的塊**
- 600毫升（20液盎司）蔬菜，雞肉或牛肉
- 1月桂葉
- 1茶匙五香粉（可選）
- 半茶匙
- 研磨小茴香 （可選）
- 鹽和黑胡椒
如何做到這一點
- 在一個大鍋或湯鍋中，加熱植物油，加入洋蔥，輕輕煮熟，直到洋蔥開始軟化。 加入大蒜，胡蘿蔔和芹菜，再煮5分鐘，注意不要燒大蒜。
- 加入切碎的蔬菜並攪拌，加入湯汁和月桂葉 （如果使用香料），煮至所有蔬菜都軟並煮熟（約20分鐘）。
- 使用棒式攪拌機將平底鍋中的湯混合或倒入食品加工機中並混合。 你可以選擇創造一個光滑的湯，或讓它有點矮胖; 這是你的選擇。
- 將湯再煮5分鐘以稍微減少，用鹽和胡椒調味並調味。
- 這種湯也會凍結得很好，當然是一種更好的方法來凍結剩下的蔬菜。
用於湯的蔬菜
**偉大的蔬菜湯 - 包括 - 歐洲蘿蔔，芹菜，韭菜，紅薯，或任何其他冬季根，西蘭花，菜花。 確保他們是蔬菜被清洗，去皮和切成相似大小的塊。 根蔬菜的加入有助於使湯變稠，意味著減少在爐子上的時間減少。
綠葉蔬菜湯的特色包括菠菜，豆瓣菜，捲心菜，羽衣甘藍和火箭又名ruccola。
而且，別忘了新鮮的香草味道更濃。
不要害怕在湯裡加入熟蔬菜。 這些可以在烹飪結束時添加，以確保它們被徹底加熱。 除了湯之外，還有土豆泥，它可以使湯變稠，並增加風味和體積。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 147 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 279毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |