Salata de Boeuf ，字面意義上的“牛肉沙拉”是一種傳統的羅馬尼亞土豆沙拉，聽起來是法國的，但實際上是來自俄羅斯的，它被稱為沙拉奧利維耶 （ Salat Olivier ）。
它是在19世紀60年代由比利時廚師Lucien Olivier在俄羅斯冬宮博物館工作發明的。
它最初是用牛肉製成的，現在用雞肉，火雞，火腿，甚至熱狗製作而成，食譜因家庭和地區而異。
保持不變的是使用土豆和根莖類蔬菜，以及所有配料都切塊的事實。 沙拉常常用一些蔬菜和硬熟雞蛋精心裝飾。
裝飾與否，這是一種美味的沙拉，可作為開胃菜醬的一部分或作為帶硬皮麵包的主菜。
你需要什麼
- 給沙拉用的：
- 2個大型的土豆泥
- 2無骨雞胸肉，熟和切丁（或使用牛肉，火雞，火腿，熱狗等）
- 1杯去皮胡蘿蔔，煮熟並切塊
- 1杯去皮
- 歐洲蘿蔔 ，煮熟，切塊
- 5大
- 煮熟的雞蛋 ，切成小塊
- 1個小洋蔥，切成小塊
- 2個芹菜莖，切成小塊
- 1 1/2杯精緻切丁的鹹菜
- 1 1/2杯冷凍豌豆
- 對於敷料：
- 1至2杯蛋黃醬，或品嚐
- 1湯匙芥末
- 鹽和胡椒粉調味
- 對於配菜：
- 香菜
- 橄欖
- 保留的
- 煮熟的雞蛋
- 保留煮熟的蔬菜
如何做到這一點
- 製作沙拉時，用鹽水將土豆煮在皮上，直到叉子嫩。 當它們足夠涼爽以便處理時，將其從水中取出並剝離皮膚。 精細骰子並保留。
- 在一個大碗裡，加入切塊土豆，雞丁或其他肉類，胡蘿蔔丁，歐洲蘿蔔，雞蛋，洋蔥和芹菜。
- 用紙巾輕輕擠壓切塊的醃菜去除一些果汁（否則沙拉太鹹），並添加到其他切塊成分。
- 將冷凍豌豆放入漏勺中，並用冷水在其上解凍。 完全排幹，如有必要拍幹，然後加入大碗中的其他切塊成分。
做敷料
- 在一個中等的碗裡，一起攪拌蛋黃醬，芥末，鹽和胡椒粉。
組裝沙拉
- 將敷料加入到大碗中的切塊成分中，並將其完全覆蓋。
- 轉移到一個美麗的服務碗。 用一層薄薄的蛋黃醬覆蓋整個頂部，但足夠沒有沙拉顯示出來。 用保留的蔬菜和煮熟的雞蛋裝飾頂部。 用保鮮膜蓋住並置於冰箱中冷藏或在室溫下立即食用。