這種利馬豆沙拉就像南美版的succotash 。 利馬豆沙拉通常配上酸橘汁醃魚，它是一道美妙的野餐沙拉。 隨著風味在一夜之間趨於強化和改善，它對於未來而言是完美的。 我有時會在這款沙拉中加入羊奶酪或農民奶酪。
你需要什麼
- 1磅利馬豆（大，幹）
- 1個大洋蔥
- 2個熟番茄
- 1/2杯橄欖油
- 2湯匙醋
- 2個檸檬汁（果汁）
- 1/4杯歐芹（大致切碎）
- 衝鹽（品嚐）
- 短跑胡椒（嘗）
如何做到這一點
- 把利馬豆放在一個大鍋裡，用至少3英寸的水覆蓋豆子。 讓我們泡一夜。
- 瀝乾和沖洗豆子。 用淡水蓋上豆子，向水中加入2茶匙鹽，然後將水和豆類煮沸。
- 降低熱量，用小火煮一到兩個小時，檢查一小時後的熟練程度。 當他們準備好時，豆子應該堅定但溫柔。
- 排空豆子，讓涼爽。
- 將洋蔥切成薄切絲。 將洋蔥浸泡在鹽水中10分鐘，然後瀝乾並晾乾。 切西紅柿。
- 一起攪拌橄欖油，醋和酸橙汁。 鹽和胡椒調味。
- 用橄欖油拌利馬豆，洋蔥和西紅柿。
- 切碎的香菜和服務配菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 336 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 43毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 10克 |