定義：羊乳酪是傳統上由羊奶或綿羊和山羊奶混合製成的希臘奶酪。
羊奶酪的定義特徵是它被鹽漬或醃製。 鹽水過程使得羊乳酪具有鹹味，濃郁的風味和易碎的一致性 。
羊奶酪可以作為餐桌奶酪 ，用於烘烤美味的菜餚，或作為開胃菜或沙拉。
經典的希臘沙拉是用奶酪做成的。 希臘 奶酪和菠菜經常以 希臘食譜 為特色，例如傳統的Spanakopita ，這是菠菜和羊奶酪餡餅，在phyllo麵團中烘烤。
羊奶酪通常以水包裝或者有時用油包裝。 由於如果將羊奶從水中取出時間過長，乾酪會變乾，建議將其存放在包裝好的水中，或沖洗乾淨並將其存放在淡水中。