羽衣甘藍是一種深綠色，綠葉蔬菜，是捲心菜家族的一部分。 除了深綠色，羽衣甘藍還有各種其他顏色 ，如紫色，白色，甚至粉紅色。 雖然甘藍家族是甘藍家族的一部分，但甘藍不能長在一個緊密結合的頭上，長在纖維莖上，從一堆的中心開始。
這種容易種植的蔬菜可以承受寒冷的氣溫，因此可以在很多氣候條件下生長。
在中世紀之前，羽衣甘藍是歐洲種植最多的蔬菜之一。 今天，羽衣甘藍仍然是歐洲的常見蔬菜，以及世界其他地區，如非洲，南美和亞洲。 由於其高纖維，維生素和礦物質含量，羽衣甘藍在美國的健康愛好者中越來越受歡迎。
羽衣甘藍如何準備
羽衣甘藍可以生吃或煮熟。 有些品種的羽衣甘藍在生時很纖維，所以很多人喜歡吃這種綠色的熟食。 不管是生的還是熟的，在食用前都應該去掉硬挺的木質小莖。
生羽衣甘藍經常被添加到沙拉中，並且可以利用油基敷料來幫助軟化脊葉。 生羽衣甘藍的味道略微苦澀 ，與蜂蜜或芝麻醬等甜味或堅果味道形成鮮明對比。
羽衣甘藍也可以蒸，炒，煮，烤或炒。 對於簡單的配菜，羽衣甘藍可以迅速用大蒜，鹽和胡椒粉炒至枯萎。
羽衣甘藍是湯類和燉菜的流行添加劑，因為其堅固的葉子能夠很好地煮沸，增加了大量的營養，並增加了顏色和質地。
在亞洲，羽衣甘藍是蔬菜炒薯條的常見成分。 再次，豐盛的葉子能夠很好地抵抗高溫，確保它們在烹飪過程中保持完好無損並且不會消失。
在美國，羽衣甘藍通常與其他綠色植物如羽衣甘藍或蕪菁葉子結合在一起，並用火腿飛bra幾小時直至嫩。 羽衣甘藍也成為水果和蔬菜果汁中的流行成分，因為它提供了大量的纖維和營養。 烤羽衣甘藍直到它形成一個清脆的“芯片”已成為一種流行的健康薯片替代品。
羽衣甘藍營養
和其他深綠色的葉菜類似，羽衣甘藍富含鈣，鐵，β-胡蘿蔔素和維生素C.羽衣甘藍是十字花科蔬菜類的一部分（包括捲心菜，菜花，西蘭花等），這些蔬菜已被研究他們的抗癌特性。 羽衣甘藍也是膳食纖維的良好來源。
如何購買和儲存羽衣甘藍
羽衣甘藍可以購買一束完整或預先切碎，裝入莖幹去除。 無論哪種方式，葉子應該有一個深刻的，鮮豔的色彩，感覺清脆，堅固的觸摸。 遠離柔軟，無光澤或變黃的有色葉子。
在消費或烹飪之前，羽衣甘藍應該沖洗乾淨，因為捲曲的樹葉可以捕獲大量的沙子，污垢，蟲子或其他碎片。 洗滌應該在烹飪或消費之前完成，而不是在儲存之前進行，因為濕的葉子會更快地萎縮。
由於羽衣甘藍非常堅固，它可以在冰箱裡保持新鮮四到五天。 將羽衣甘藍鬆散地包裹並放在蔬菜保鮮盒中，以保證空氣流通但防止過度乾燥。