罐裝豆子是一個很好的捷徑,但是當你有時間慢慢地燉一罐豆子時,它會帶來豐富的味道。
這些慢煮熟的黑豆具有調味的委內瑞拉風格。 黑豆是委內瑞拉的常見配菜,尤其是作為全國餐點pabellon criollo的一部分 。
你需要什麼
- 16盎司袋裝幹黑豆
- 1個綠色或紅色甜椒(切碎)
- 3湯匙植物油
- 1個大洋蔥(切碎)
- 4瓣大蒜(切碎)
- 2湯匙糖漿(或3湯匙黑糖)
- 1湯匙小茴香
- 可選:1/2茶匙伍斯特沙司醬
- 可選:2-4片培根
- 可選:2杯雞湯(或牛肉湯)
- 1茶匙鹽(或味道)
- 半茶匙黑胡椒(或味道)
如何做到這一點
- 沖洗豆子並在水中浸泡過夜。
- 瀝乾豆子,並用淡水(或雞肉或牛肉,如果需要)覆蓋它們。 加入切碎的紅辣椒。 把豆子煨成小火,然後用小火煮,直到它們變軟。
- 如果使用培根 ,請用沉重的煎鍋烹製,直至酥脆。 從鍋中取出培根,留作另用。 將切好的洋蔥和蒜末加入剩下的煎鍋脂肪中,用小火烹製,直到它們變得柔軟,半透明和芳香。 (如果不使用培根,將洋蔥和大蒜在幾湯匙橄欖油中煮熟)。
- 將小茴香和紅糖加入洋蔥中,繼續煮至棕色,柔軟且芬芳。
- 一旦豆子變軟,取出兩杯煮熟的豆子,並在攪拌機中用洋蔥混合物加工。 將混合豆和洋蔥添加回其餘的豆。 品嚐調味料,用鹽,胡椒粉和伍斯特沙司醬 (可選) 調味 。
- 繼續煮豆,直到它們很嫩,必要時加水,或讓多餘的水煮開,直到達到理想的質地。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 302 |
總脂肪 | 7克 |
飽和脂肪 | 1克 |
不飽和脂肪 | 4克 |
膽固醇 | 2毫克 |
鈉 | 457毫克 |
碳水化合物 | 46克 |
膳食纖維 | 12克 |
蛋白 | 16克 |