在一些國家也被稱為芝麻醬的芝麻醬是由芝麻籽製成的糊狀物。 它通常與其他食物混合，如鷹嘴豆泥 。 芝麻醬汁是用芝麻醬製成的，通常加入檸檬和其他一些配料。 你可以根據厚度區分芝麻醬和芝麻醬。 芝麻醬通常很稠，而芝麻醬汁很薄 - 就像調味品一樣 - 可以很容易地倒在三明治或其他食物上。
芝麻醬糊
蒂希尼是許多中東食譜，如鷹嘴豆泥和巴巴ghanoush的基礎。 Limor Laniado Tiroche在以色列主要日報“Haaretz”中撰文稱芝麻醬為“以色列美食之王”。 這篇論文賦予了這個天真的高貴標題，因為它具有健康品質，風味和主導性格的獨特組合，同時還具有輕鬆吸收酸味，甜味和辛辣味等口味的能力。“ Tiroche說。
Aimee Amiga和Liz Steinberg在同一篇論文中解釋了芝麻醬的歷史：“芝麻醬這個詞是基於希伯來文和阿拉伯文的詞tchina，意思是地面，指的是將芝麻種子研成糊狀的過程。 “ 芝麻種子在巨大的磨盤之間磨碎之前經過烘烤，產生了厚厚的粘稠油膏。“在幾乎所有使用這種食品的烹飪中，製造商，廚師和家庭廚師都使用這種醬製作芝麻醬。
芝麻醬汁
蒂希尼醬比芝麻醬薄，用於皮塔餅三明治，醃泡汁和蘸醬。 您可以將其存放在冰箱內的密封容器中，並保存約兩週。 要製作芝麻醬汁，首先用芝麻醬糊，加入檸檬，或許加入大蒜，橄欖油和少許鹽並混合。
您可以在各種菜餚中使用芝麻醬，如西蘭花，芝麻醬 ，芝麻醬芝麻醬（芝麻魚）和牛肉沙威瑪，以及蔬菜浸泡。
除鷹嘴豆以外，鷹嘴豆泥中最重要的成分之一是芝麻醬。 如果您經常光顧中東餐館並吃鷹嘴豆泥，那麼您知道不同餐館的鷹嘴豆泥的口味各不相同。 一些類型的鷹嘴豆泥具有強烈的檸檬味，一些具有壓倒性的大蒜味，而一些鷹嘴豆泥具有辛辣味。 包括芝麻醬在口味中創造了這種廣泛的變化。
誰吃芝麻醬？
如上所述，它實際上是芝麻醬，幾乎普遍用於各種食譜。 如果你訪問以色列，你會看到當地人和遊客扒芝士醬，上面裝滿沙拉三明治 ，蔬菜，有時甚至是炸薯條。 維基百科指出，基於芝麻醬的醬油廣泛用於亞美尼亞，土耳其，伊拉克，賽普拉斯，希臘和東亞等地的美食 - 在那裡廚師們使用混合了麵條的芝麻糊 - 甚至在印度。 但是，如果你想在美國找到芝麻醬，無論是糊狀還是醬汁形式，你都會在中東，希臘和印度的雜貨店找到它。 它也很容易在網上，甚至在大型商店。