蘇珊波特曼可能是一位貿易藝術家，但Giora Shimoni對她在廚房的才能同樣非常迷戀。 在這裡，她分享她媽媽特別的蘋果醬配方。 Shimoni解釋說：“她媽媽的秘訣就是用水煮蘋果皮和核心，製作出一種不錯的蘋果汁，然後將它拉緊，然後用作烹飪液體製作蘋果醬。 波特曼選擇瓶裝蘋果汁，她發現的捷徑會產生同樣美味的結果。
Miri的配方測試筆記和提示：
如果你手頭沒有蘋果汁，水的作用也很好。
如果您製作此配方的原始版本，最好從蘋果核心中移除種子。 否則，蘋果汁可能會變苦。
雖然配方要求格蘭尼史密斯蘋果，隨時替換您最喜愛的多用途蘋果，或使用混合品種。 甜桃餡餅蘋果，如粉紅女士，Cameo，Braeburn或Jonagold都很好。
最初的食譜建議在烹調前添加肉桂和糖來調味，但一旦蘋果已經分解成調味汁，調整甜味更容易。
由Miri Rotkovitz編輯
你需要什麼
- 8格蘭尼史密斯蘋果（去皮，去核和切片：如果您正在製作原始版本，請保存果皮和果核）
- 半杯蘋果汁（或水或蘋果液;見下面的原始版本）
- 短跑肉桂（或品嚐）
- 1湯匙糖（或口味）
- 3整個丁香
- 可選：1/2杯幹蔓越莓（或多或少的味道）
如何做到這一點
快速版
1.在一個大型底部平底鍋或荷蘭烤箱中 ，將蘋果片和果汁或水混合在一起。 放在中等高溫下，經常攪拌，直到蘋果開始釋放果汁，混合物開始煨。
2.加入丁香，減少熱量，並覆蓋。 煨，頻繁攪拌，壓碎蘋果，直到蘋果變軟，混合物變得粗壯，約15至20分鐘。
（如果你喜歡更平滑的蘋果醬，可以稍微煮一點，再加入一點點液體）。
3.從熱氣中取出，取出丁香，然後用肉桂和糖調味。 如果需要，攪拌幹蔓越莓。 保暖，或轉移到有蓋的容器並存放在冰箱中。
原始版本
1.將蘋果皮和核心放入大鍋中，並用水覆蓋。 用中火煮，直到果皮變軟，水是蘋果汁的顏色，約15至20分鐘。 在碗上工作，將混合物倒入細網過濾器中。 將液體保存在碗中，並丟棄果皮和果核。
2.將切好的蘋果放入大的重底鍋或荷蘭烤箱中，並加入足夠的“蘋果液”以勉強覆蓋蘋果。 加入丁香。
3.用中等高熱烹飪，經常攪拌，直到蘋果變軟，醬汁變得粗糙。 （如果需要更平滑的沙司，加入更多的蘋果汁或水，然後再做飯，放棄丁香，加入肉桂和糖調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 135 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 6毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 1克 |