這種來自“蘆筍始終如一”（Celestial Arts）的油炸蘆筍配方只是這些春季蔬菜在四月份每年舉行的Stockton蘆筍節（現在稱為San Joaquin蘆筍節）中供應的一種方式。
配方很簡單。 新鮮的蘆筍矛浸在啤酒麵糊中，油炸，讓人愉快地改變步伐。 節日期間，大型濃密的矛通常會被炸 ，但有些人喜歡較薄的莖，所以選擇是你的。 請記住，較薄矛的煎炸時間會較短。 保存這個簡單的啤酒麵糊食譜，可以和其他蔬菜以及海鮮和雞肉招標一起使用。
你需要什麼
- 1/2杯玉米澱粉
- 3/4杯通用麵粉
- 1茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒
- 半茶匙白胡椒粉
- 1/2茶匙芹菜鹽
- 1/2茶匙小蘇打
- 1茶匙發酵粉
- 2個大蛋清
- 2/3杯啤酒（冷，平）
- 3磅蘆筍（2杯，原料，整個，清潔和堅韌的白色的一端被刪除）
- 3至4杯花生油（或油炸所需的量）
如何做到這一點
- 在深鍋或油炸鍋中，加熱至少2英寸花生油（或製造商推薦的任何油炸鍋）至350度。
- 在一個橢圓形的淺碗（可容納全長蘆筍矛）中，一起攪拌1/2杯玉米澱粉，3/4杯通用麵粉，1茶匙鹽，1/4茶匙黑胡椒，1/2茶匙白胡椒粉，1/2茶匙芹菜鹽，1/2茶匙小蘇打，1茶匙發酵粉，2個大蛋清和2/3杯冰鎮啤酒，直至混合均勻。
- 一次一個地將蘆筍矛放入麵糊中，立即將它們放入熱油中。
- 炸2分鐘或直至金黃色。 車削不應該是必要的。
- 排出紙巾並在溫熱的情況下進食。
食譜來源： Stockton蘆筍節（天文藝術出版社）的“蘆筍始終如一......永遠”。 經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1955年 |
| 總脂肪 | 193克 |
| 飽和脂肪 | 33克 |
| 不飽和脂肪 | 89克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,033毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 16克 |