胡椒結殼烤牛肉

在烹飪前24小時用牛肉,鹽和胡椒粉烹調,然後在低熱量下烹飪(參見下面的說明),以獲得成功。 低熱使肉的酶分解其堅韌的結締組織,嫩化肉。 你可以選擇嫩切肉(排骨;肉片;整條),但對於我們這些看著錢包的人來說,更便宜的切肉是:

你需要什麼

如何做到這一點

  1. 根據烘烤的形狀,為了確保均勻烹飪,您可能需要將烘烤器與廚房線捆紮在一起,使其具有一致的厚度; 否則,任何薄扁平端都會變得過熱。 帕特肉用紙巾擦乾。
  2. 將鹽和胡椒粉混合併拍在紙巾乾肉的所有表面上。 為了獲得最佳效果,請在烹飪前24小時進行此操作,覆蓋肉類並冷藏。 烹飪前1-2小時取出肉,使其達到室溫。
  1. 預熱烤箱至250 F.
  2. 將油放入一個大而重的煎鍋中,用中火加熱。 棕色肉約8分鐘 - 其四面各2分鐘。
  3. 將肉放在淺烤盤的電線架上,肥胖的一面朝上。 中等烤肉每磅烤肉45分鐘。
  4. 將瞬間讀肉溫度計插入肉的最厚部分,檢查內部溫度。 每隔幾分鐘檢查一次溫度,直到肉達到理想的熟化度:120-125華氏度; 中等罕見的130-135 F; 中等135-140 F; 中型井140-150°F。 用鋁箔覆蓋並允許設置約20分鐘。 休息時肉的溫度會上升5-10度。 (美國農業部建議烤牛肉的最低安全內部溫度為145華氏度。)

晚上1:將烤肉的三分之一切成薄片,對著穀物和對角線。

對於第2晚和第3晚:冷卻,覆蓋並冷藏剩餘的烤肉。

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營養指南(每份)
卡路里 943
總脂肪 45克
飽和脂肪 18克
不飽和脂肪 21克
膽固醇 389毫克
1,437毫克
碳水化合物 0克
膳食纖維 0克
蛋白 127克
(我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的,應該被認為是一種估計,單個結果可能會有所不同。)