雞肉炒牛排是經典的南方菜，通常用嫩圓牛排製成。 牛排浸在蛋麵糊中，煎至金黃色完美。 炸雞排與維納炸肉排有些相似，這是一種德國菜，通常用小牛肉或豬肉製成。
這美味的牛排使得每天的美味家常餐。 用土豆泥 ，青豆或玉米和沙拉沙拉，牛排和肉汁。
在這個南方版本中，一個簡單的奶油或牛奶肉汁是由一些留在鍋裡的水滴製成的。
你需要什麼
- 1磅圓形牛排或沙朗牛排
- 半杯
- 多用途麵粉
- 1/2茶匙甜辣椒粉
- 1/4茶匙胡椒
- 1/3杯牛奶
- 1個大雞蛋
- 2杯菜籽油（用於油炸）
- 對於牛奶肉汁：
- 3湯匙通用麵粉
- 1杯
- 牛奶或淡奶油
- 半杯
- 雞肉湯
- 鹽（口味）
- 胡椒粉適量）
如何做到這一點
- 修剪來自肉類的脂肪並切成4份大小的碎片。 將保鮮膜放在每片上，用肉嫩化劑搗碎至約1/4英寸。
- 在一個大的煎鍋或煎鍋裡，加熱大約1/4英寸的Canola油，中等熱量。
- 在一個碗裡，用雞蛋打三分之一杯牛奶。
- 在一個寬敞的淺碗中加入1/2杯麵粉，辣椒粉，1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉。
- 在雞蛋和牛奶混合物中浸漬肉塊。 讓多餘的水滴入碗中，然後將肉浸入麵粉混合物中。 放在盤子上，重複剩下的肉。
- 當煎鍋中的油達到350 F至365 F時，請小心加入肉。 油會飛濺，所以使用長鉗或叉子。
- 在兩側布朗肉片，每邊約2至3分鐘。 將熱量調低至中低，蓋上煎鍋，讓牛排像雞肉一樣煎約10至12分鐘。
- 取下蓋子，讓牛排鬆脆2分鐘。 把鍋裡的牛排拿出來放在一邊。
- 在鍋中留下約2湯匙的水滴和所有褐色的地殼斑點。 將麵粉灑入水滴中，攪拌約2分鐘，或直至麵粉變成淡褐色。
- 慢慢加入牛奶和肉湯; 煮，攪拌混合。 繼續烹飪，攪拌約3至5分鐘，或直至起泡並變稠。
- 根據需要品嚐並加入鹽和胡椒粉。
- 將炸牛排和土豆泥以及家人喜愛的蔬菜一起裝入肉汁。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1684 |
| 總脂肪 | 152克 |
| 飽和脂肪 | 29克 |
| 不飽和脂肪 | 84克 |
| 膽固醇 | 386毫克 |
| 鈉 | 1,052毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 47克 |