這是冰激凌，味道像胡蘿蔔蛋糕，只有更好！ 我們使用傳統胡蘿蔔蛋糕的所有成分 - 奶油芝士，肉桂，紅糖，胡蘿蔔，金葡萄乾，核桃和朗姆酒（如果你喜歡，你可以將核桃和朗姆酒分開） - 並將其混合成奶油甘甜的香草冰淇淋。
你需要什麼
- 5個蛋黃
- 4杯牛奶（全）
- 2杯重霜
- 1杯糖（白色）
- 1份8盎司奶油奶酪包裝（室溫）
- 1茶匙香草
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1杯紅糖
- 1/4杯黃油
- 1 1/2杯胡蘿蔔（磨碎）
- 1/2杯金葡萄乾
- 可選：1杯烤核桃（碎成小塊）
- 可選：1湯匙黑朗姆酒
如何做到這一點
- 在一個大鍋裡，將牛奶和奶油加熱至小火。 在一個大碗裡，加入蛋黃和白糖。 用打蛋器攪拌直至混合物變稠並變成淺黃色。
- 慢慢地，在劇烈攪拌的同時，向含糖的雞蛋中加入一點（1/2杯）熱牛奶和奶油。 繼續添加熱牛奶和奶油，直到它們全部與糖蛋混合。 不要太快加熱熱液體，否則雞蛋會煮熟，並會在混合物中形成結塊。
- 將牛奶和雞蛋混合物放回到原來的鍋中，並放在低溫下。 加熱混合物，同時不斷用橡皮刮刀攪拌。 不要讓混合物沸騰或凝結。 混合物將緩慢開始變稠。 當它的厚度足以塗上勺子後面時（約7至10分鐘）。 立即取出熱源並儘快冷卻混合物，最好在冰浴中[用大量冰塊和冷水填滿大容器或廚房水槽。 將冰淇淋混合物轉移到另一個容器（最好是不銹鋼）並將其浸入冰浴中。 攪拌混合物使其更快冷卻。]
- 當混合物冷卻至室溫或以下時，攪拌香草和肉桂。 加入奶油乾酪並用手動攪拌機攪拌直至混合好。 沒關係，如果有幾塊小奶油奶酪。 蓋上容器並冷藏至少4小時，優選過夜。
- 在奶油混合物冷卻的同時，將紅糖和黃油在中等溫度的小鍋中混合。 當糖和黃油融化後，在胡蘿蔔和葡萄乾中攪拌。 繼續煮5分鐘，直到混合物變稠。 從熱源中取出並冷卻至室溫。 用橡皮刮刀將這種混合物倒入奶油混合物中。
- 當一切都足夠冷時，攪拌均勻，均勻分佈所有的碎片並加入冰淇淋機。 如果使用的話，攪拌朗姆酒和核桃。
- 根據製造商的指示攪拌混合物。
- 上菜前再放置冰箱2小時或更長時間。
- 單獨或與一點焦糖醬一起食用。 請享用！
更多美味的冰淇淋食譜：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 823 |
| 總脂肪 | 54克 |
| 飽和脂肪 | 27克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 254毫克 |
| 鈉 | 235毫克 |
| 碳水化合物 | 74克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 15克 |