被綠色西紅柿淹沒？ 別擔心。 這種綠色番茄和蘋果酸辣醬配方是在霜凍之前使用大量綠色西紅柿的完美方式。綠色西紅柿的酸味與蘋果和香料混合製成一種有趣的酸辣醬 。
酸辣醬來自東印度語chatni ，這是一種含有水果，醋，糖和香料的辛辣調味品。 它可以矮胖或光滑，溫和或熱。 它被用作咖哩和其他菜餚的伴奏。 甜味的酸辣醬，就像這個一樣，在麵包上很好吃，或者和奶酪一起吃。
你需要什麼
- 2磅/ 1公斤綠色西紅柿（洗淨切碎）
- 2磅/ 1公斤蘋果（撻，去皮和切碎）
- 1/2磅/ 250克洋蔥（切碎）
- 1磅/ 500克葡萄乾
- 3 3/4杯/ 750克糖（淺棕色）
- 2茶匙地面姜
- 2茶匙黑胡椒（粉碎）
- 2茶匙
- quatre-épices （四種香料）
- 2湯匙粗鹽
- 2個大蒜丁香
- 3杯/ 700毫升葡萄酒醋
如何做到這一點
- 在一個大的不銹鋼鍋裡，加入2磅/ 1公斤切碎的綠色西紅柿 ，2磅/ 1公斤去皮和切碎的蘋果餡餅，1/2磅/ 250克切碎的洋蔥，1磅/ 500克葡萄乾 ，3 3/4杯子/ 750克淺紅糖，2茶匙碎姜 ，2茶匙碎黑胡椒 ，2茶匙quatre-épices ，2湯匙粗鹽和2瓣大蒜 。
- 加入6大湯匙的醋 ，用低熱烹調，隨著混合物沸騰，剩餘的醋逐漸加入。
食譜來源：伊麗莎白蘭伯特奧爾蒂斯（Dorling Kindersley，Inc.）的“百科全書草藥，香料和調味品”。 經許可重印。
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