脆皮炸雞不一定是一項雜亂無章的勞動密集型任務。 這款雞肉配方採用兩種方法製作出酥脆皮膚和神奇風味的完美烤箱雞。 採用這種兩步煎鍋和烤箱方法，您不會犧牲炸雞肉的酥脆塗層和香味。
這是炒雞的好方法。 將這些碎片簡單地油炸以使皮膚變脆，然後在烤箱中完成。 有更少的混亂，更少的油使用，雞每次都是完美的。
如果你有一個喜歡的調味粉混合物，隨時調整食譜。 如果你喜歡辛辣炸雞，可以在麵粉中加入一茶匙以上的辣椒粉和辣椒粉。 這是家庭聚餐或野餐的絕佳選擇。
我在這個食譜中使用雞大腿，但是可以使用整條腿，或者使用切成整條的雞。 較大的碎片可能需要更長時間，因此請使用可靠的肉溫計或即時讀取溫度計檢查它們。 雞的最低安全溫度為165 F.
你需要什麼
- 3磅骨骼雞腿（或全腿，帶皮）
- 2杯酪乳（充分搖動）
- 1/2杯熱醬（如德州皮特或弗蘭克的）
- 2杯通用麵粉
- 1湯匙猶太鹽
- 1湯匙新鮮研磨的黑胡椒
- 2茶匙地面辣椒粉
- 1 / 2-1杯植物油（用於油炸）
如何做到這一點
- 在食物儲藏袋中，將雞大腿與酪乳和辣醬混合。 冷藏3至4小時或過夜。
- 將烤箱加熱到350°F。
- 將一個機架放在一個大邊緣的烤盤或烤盤中。
- 將麵粉，猶太鹽，胡椒粉和辣椒粉放在一個寬的淺碗或派盤中。
- 將植物油倒入深鍋或平底鍋中，深度約為1/2英寸。
- 將油加熱至360°F。
- 去除酪乳混合物中的雞塊，浸入麵粉混合物中徹底包衣。 擺脫過量。
- 將塗好的雞肉塊放在熱油中 - 您可能需要分批加工 - 每面煎約2 1/2至3分鐘，或直至塗層變成淺褐色。 雞肉會烘烤更多，因為它會烘烤。
- 將雞肉放入烤盤中的架子上。
- 將雞腿或雞腿烤35至45分鐘，或者直到雞肉至少165F放入即時讀取的食物溫度計，插入最厚的雞大腿中，而不接觸骨頭。
提示和變化
- 用辣椒粉或無鹽Cajun或Creole調味品替換辣椒粉。
- 添加2茶匙的地面家禽調味料，減少辣椒粉2茶匙。
- 將1茶匙洋蔥粉和1/2茶匙大蒜粉加入麵粉混合物中。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 734 |
| 總脂肪 | 54克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 30克 |
| 膽固醇 | 149毫克 |
| 鈉 | 1,622毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 48克 |