如果您對Senfgurken情有獨鍾，那麼嘗試用芥末，蒔蘿和其他香料製作這道自製的德國泡菜配方。 這些泡菜不像大多數人所熟悉的，因為黃瓜在裝入鹽水之前被剝皮並切成大塊。
使用酸洗黃瓜進行罐裝，保持其形狀，或英國黃瓜 ，使這些冰箱泡菜，將保持幾個星期。 如果您想讓他們獲得更長的存儲空間，我會在下面提供指導鏈接。
這些自製的鹹菜也被稱為SpreewälderGurken ，以柏林的特色聞名。
你需要什麼
- 4 1/2磅酸洗黃瓜（或英國黃瓜）
- 1個洋蔥（切片）
- 4
- 蒔蘿雜草小枝 （新鮮）
- 2杯醋（白葡萄酒）
- 2杯水
- 2 1/2杯糖
- 1湯匙黃芥菜籽
- 6杜松子
- 1/2茶匙香菜（全）
- 半茶匙黑胡椒（全）
- 1/4茶匙香芹籽（全）
- 1/4茶匙蒔蘿籽（全）
- 半茶匙五香粉（全）
- 1月桂葉（碎）
- 4整個丁香
- 1/8茶匙姜（粉）
- 2湯匙鹽
如何做到這一點
- 剝去4 1/2磅黃瓜，縱向切成兩半，刮去種子，然後切成1/2英寸大塊。
- 將它們分層放入2至3個乾淨的夸脫罐裝罐中 ，加上一些洋蔥切片和新鮮的蒔蘿小枝。
- 在一個大型非反應性（無鋁）鍋中 ，製作鹽水 2杯白葡萄酒醋，2杯水，2 1/2杯糖，1湯匙黃芥菜籽，6杜松子，1/2茶匙全香菜，1/2茶匙全黑胡椒，整個1/4茶匙香菜，1/4茶匙全蒔蘿籽，1/2茶匙整粒五香粉，1片碎月桂葉，4只整瓣，1/8茶匙薑粉和2湯匙鹽煮沸。 煮3分鐘或直到糖和鹽溶解。
- 將熱鹵水倒在罐子裡的黃瓜上，放在玻璃杯邊緣的1/4英寸內。 立即關閉。 存放在陰涼處或冰箱內。 如果您不想進一步處理，請將它們冷藏並保存數星期（請參閱下面的註釋）。
- 他們準備在24小時後吃東西，但隨著年齡增長，口味會變得更強。
注意：有人說這樣製作的醬菜（原料）保存數月不需要進一步處理。 當它們冷卻時，真空產生密封，就像在水浴中烹飪一樣。
一般來說，我更喜歡加工或可以做任何我不想冷藏的東西。 如果你想要這些泡菜，它們會變得更柔軟，但在架子上保存數月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 275 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,238毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |