匈牙利lecso （LEH-choh）是一種蔬菜燉菜，結合了匈牙利最喜歡的三種食材 - 辣椒，西紅柿和辣椒粉。
Lecso可以作為蔬菜配菜，開胃菜或主餐本身（見下面的變化）。 許多廚師通過在熱水浴中加工以在冬季使用，從而保存松香。 它類似於塞爾維亞文，俄文letcho和法國料理鼠王 。
匈牙利的蠟辣椒，香蕉辣椒或意大利青椒（拉長）是首選，但青椒將捏合。
快捷方式：使用2（14 1/2盎司）罐頭瀝乾西紅柿而不是新鮮。
你需要什麼
- 2湯匙培根油脂或油
- 1個中等大小的洋蔥，切成薄片
- 1磅匈牙利蠟，香蕉，意大利或青椒，切成1/4英寸長條
- 3大熟透的西紅柿，去皮切碎或使用捷徑（上圖）
- 1 1/2茶匙糖
- 1 1/2茶匙鹽（少用香腸）
- 1湯匙甜匈牙利辣椒粉
如何做到這一點
- 在一個大煎鍋中，用熏火腿將洋蔥在低溫下炒5分鐘。
- 加入胡椒條，再煮15分鐘。
- 加入西紅柿，糖，鹽和辣椒粉，再煮25到30分鐘，偶爾攪拌，或直到混合物類似塊狀番茄醬。
變化
- 將1/4杯煮熟的米飯加入成品盤並加熱。
- 對於開胃菜，添加1/4磅薄片匈牙利德布雷森尼香腸成品菜。
- 在烹飪時間結束時，加入4個雞蛋攪拌。
- 對於主餐，添加1 1/2磅煙熏或新鮮的匈牙利香腸。
- 午餐時，在碗裡放一個煎雞蛋。
食譜與匈牙利Lecso類似
- 法國料理鼠王食譜 ：這種傳統的蔬菜燉品起源於法國尼斯的一個窮人的菜餚。 現在，這種燉肉在世界各地都是知名的，並且常被認為是美食。
- 塞爾維亞阿傑瓦食譜 ：這種烤茄子 - 甜椒混合物有時被稱為素食魚子醬。 根據個人口味，它可以被搗碎或留下厚實，並作為津津樂道，蔬菜或傳播在鄉村風格的白麵包，如pogacha作為開胃菜。 它的煙熏味道非常適合烤或烤肉，尤其是羊肉。
- Basque Piperade Recipe ：這是一種辛辣番茄胡椒醬，其中許多成分與lecso相同。 它可以用作燉或燉成分或成品盤裝飾。 一小撮糖可以使西紅柿和辣椒的酸味和酸味變得圓潤。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 55 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 630毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |