可麗餅因製作複雜而聞名，但正如Giora Shimoni所指出的那樣，“如果你可以炒雞蛋，那麼你可以自製薄餅或薄餅。” 開始時需要一點練習，但是一旦你掌握了處理擊球手的方法，你應該能夠輕鬆地將它們打開。 最重要的是，薄餅是非常多才多藝的 - 你可以為他們填充各種各樣的甜味或鹹味餡料，以便享用快餐或優雅的餐點。
大縐補品
探索這些想法來填補你的薄餅
- 炒菠菜和羊乳酪
- 料理鼠王和山羊奶酪
- 炒雞蛋和莎莎
- 烤三文魚和第戎芥末
- 堅果黃油和果醬
- 花生醬
- 黑巧克力和草莓
- Dulce de leche和香蕉
- 炒蘋果和肉桂
你需要什麼
- 3個大雞蛋
- 1 1/4杯牛奶（或豆漿，或其他最喜歡的
- 牛奶代用品 ）
- 2湯匙無鹽黃油，融化並冷卻至室溫（或中性調味油）
- 1杯通用麵粉
- 捏海鹽（或猶太鹽）
- 可選：2茶匙糖
- 可選：1/2茶匙純香草精
- 烹飪油
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，攪拌蛋和牛奶/豆漿。 在麵粉，鹽，糖和香草中攪拌（如果使用），直到麵糊光滑無塊。 或者，將所有的成分放入攪拌機和果泥中直至光滑約15至20秒。 麵糊會很薄。 使用前讓麵糊靜置五分鐘。
- 輕輕油煎縐鍋或不粘煎鍋（鑄鐵效果很好）。 用中等高溫加熱鍋。
- 將1/4杯縐糊混合物倒入熱鍋中央，然後立即抬起鍋，旋轉手腕，使麵糊延展成圓形。 將鍋放回熱處。
- 或者，您可以將鍋放在熱水中，並將縐麵糊與小勺的底部分開。 從麵糊中間開始，輕輕地將其以一個擴大的圓形模式移動，直到麵糊擴散。
- 當縐紗的邊緣開始從鍋的側面拉開並且頂部看起來凝固時，在其下面滑下一個刮刀並小心翻轉起縐。 煮至底部稍微有點褐色。 轉移到盤子上，繼續製作薄餅，直到麵糊用完為止，隨時堆放它們。
- 以您選擇的填充物填充薄餅，然後以任何您想要的方式將它們折疊或滾過填充物。 立即服務。
食譜測試筆記和技巧
- 原來的食譜要求水而不是牛奶。 你可以用它來捏，但用牛奶或豆漿等乳製品替代品製作時，可麗餅更美味。
- 包括黃油或油可以產生更不易粘在鍋中的更柔軟的縐布。
- 糖和香草是可選的添加物，但如果您正在製作甜點薄餅，則特別好。
- 雖然您可以立即製作薄餅，但最好在使用前將麵糊放入冰箱中擱置至少1小時，並提前一天。 在烹製薄餅之前再打擊麵糊。