Gale Gand與Christie Matheson合作的“Gale Gand's Brunch！”（Clarkson Potter / Publisher，2009）為快速梨咖啡蛋糕配方。
甘德說，她從她祖母艾爾西的食譜盒中改編了這個食譜。 祖父Elsie，一位匈牙利麵包師，擅長用蘋果，但是甘地用梨做了一個新的轉折。
你需要什麼
- 蛋糕：
- 1 1/4杯
- 麵粉 （通用）
- 2 1/4茶匙
- 發酵粉
- 半杯糖
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙肉桂
- 1個大蛋（毆打）
- 1/2杯牛奶
- 4湯匙黃油（無鹽，熔化）
- 2個梨（巴特利特，成熟，未剝皮，核心和切碎）
- Streusel打頂：
- 半杯糖
- 1/4杯麵粉（通用）
- 3湯匙黃油（無鹽，冷，切）
- 1茶匙肉桂
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至400度。 黃油一個8英寸的方形烤盤。
- 做蛋糕：在一個中等的碗中，將麵粉，發酵粉，糖，鹽和1/2茶匙肉桂粉混合。
- 在另一個碗中，混合雞蛋，牛奶和融化的黃油，直至混合好。 倒入乾燥的食材，加入梨子並拌勻。 倒入準備好的鍋。
- 做糖衣：在一個小碗裡，混合糖和麵粉，用手指切黃油 ，直到碎屑形成。 在鍋中撒上麵糊。
- 烤30到35分鐘，直到金黃色和乾燥的頂部。 在平底鍋中冷卻並切成8個方塊。 這種蛋糕保持長達4天，在室溫下覆蓋。
來源： Gale Gand與Christie Matheson合作的“Gale Gand's Brunch！”（Clarkson Potter / Publisher，2009）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 309 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 115毫克 |
| 鈉 | 441毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |